Vištienos krūtinėlė be kaulų – tai tiesiog vištienos krūtinėlė, kuri buvo iškaulinta arba iš jos pašalinti kaulai. Vištienos krūtinėlė be odos ir be kaulų buvo nulupta. Abi šias procedūras atlieka mėsininkas, nesvarbu, ar tai yra mažoje vietinėje mėsinėje, ar nacionaliniame tinkle, pavyzdžiui, „Tyson“. Šie papildomi veiksmai yra priežastis, kodėl vištienos krūtinėlė be odos ir vištienos krūtinėlė be kaulų yra brangiausi vištienos gabalai.
Daugelis ekspertų teigia, kad vištienos krūtinėlės be odos be kaulų yra jums tinkamiausios. Jame mažai riebalų, beveik perpus mažiau riebalų nei tamsioje mėsoje, daug baltymų ir niacino. Niacinas yra B grupės vitaminas ir padeda paversti energiją iš angliavandenių, baltymų ir riebalų į organizmo energiją. Vištienos krūtinėlė be kaulų turi apie 3 gramus riebalų 3 uncijų (85 gramų) porcijai. Tose 142 uncijose (3 gramuose) yra apie 85 kalorijos ir 26 gramai baltymų.
Tačiau tamsi mėsa neapsieina be savo privalumų. Tamsioje mėsoje gausu seleno, o jos riebumas yra maišytas sočiųjų, polinesočiųjų ir mononesočiųjų riebalų. Jame taip pat daugiau geležies ir cinko nei baltoje mėsoje. Nėra jokios svarios priežasties, kodėl sveikas žmogus neturėtų į savo racioną įtraukti baltos ir tamsios mėsos.
Vienas iš būdų sumažinti mėsos kainą – pirkti mėsą, kuri yra mažiau užterštos, nes ji mažiau apdorota, ir į savo racioną įtraukti baltos ir tamsios mėsos – pirkti nesmulkintus viščiukus. Galite nusipirkti šviežių arba šaldytų, be kaulų ir nulupkite odą patys. Rekomenduojama pasiimti šalčiausias viščiukus, sėdinčius pačioje dėklo gale. Kuo arčiau viščiukas yra šiltesnio oro, tuo daugiau galimybių ji turi pradėti virti kai kurias bakterijas. Tačiau niekada neišmeskite kaulų ir riebalų. Norėsite jį pasilikti gamindami naminį vištienos sultinį.
Vieną ar dvi vištienos krūtinėlė be kaulų, viskas, ką galite padaryti su ja, nėra pabaigos. Galite kepti ant grotelių, kepti, kepti, susmulkinti ir panardinti arba supjaustyti plonai ir maišyti. Vištienos gabalėlį be kaulų aptepę daug skaidulų turinčia duona ar grūdų trupiniais ir kepdami, o ne kepdami, galite sutaupyti kalorijų. Maišydama kepta vištiena yra paprastas būdas į savo valgį įtraukti daržovių porciją. Nepamirškite valgyti padažo, kad taip sutaupytumėte kalorijų. Jei norėjote pasigaminti savo vištienos sultinį, galbūt norėsite iš jo pasigaminti kiaušinių sriubos, kuri tiks prie kepimo.