Sūrio mėsainiai yra amerikietiškas maistas, kuris išpopuliarėjo visame pasaulyje. Šie mėsainiai paprastai gaminami iš maltos jautienos kaip pagrindinio ingrediento. Vištienos mėsainiai gaminami tais pačiais metodais, bet kaip pagrindą naudojama malta vištiena. Daugelis žmonių mėsainiams gaminti naudoja maltą vištieną arba kalakutieną, nes mėsoje paprastai yra mažiau sočiųjų riebalų, o tai geriau tinka daugeliui sveikos mitybos planų. Vištienos mėsainius galima paruošti ir virti taip pat, kaip ir jautienos mėsainius.
Naminiai mėsainiai gali būti pagaminti tik iš mėsos, įdedant šiek tiek druskos ir pipirų, arba juose gali būti kitų ingredientų ir prieskonių. Daugelyje vištienos mėsainių receptų bus prieskonių ir kitų ingredientų, kurie suteiks skonį. Dėl mažesnio riebumo maltos vištienos mėsainis gali būti sausesnis, todėl kartais padažai ir pagardai dedami į mėsos mišinį prieš formuojant pyragėlius. Šiuos paplotėlius galima kepti, kepti ant grotelių, garuose arba ant grotelių taip pat, kaip verdami jautienos mėsainiai.
Yra daug įvairių rūšių mėsainių, kuriuos galima gaminti iš jautienos, vištienos ar kalakutienos. Bendras skonis daugiausia priklausys nuo papildomų sudedamųjų dalių. Paprastas vištienos mėsainis su tik bazine druska ir pipirais gali atrodyti nuobodus žmogui, pripratusiam prie sultingų, pagardintų jautienos mėsainių. Daug įvairių prieskonių ir padažų gali padėti išlaikyti vištienos mėsainius drėgnus ir netgi suteikti jiems panašų skonį kaip jautienos mėsainiams, kai naudojami tam tikri prieskoniai.
Žmonės, norintys gaminti vištienos mėsainius dėl mažesnio riebumo, turėtų pirkti baltos mėsos vištieną ir ją sumalti parduotuvėje arba susimalti patiems. Maltos vištienos dažniausiai galima įsigyti tiek šviežios, tiek šaldytos daugumoje prekybos centrų, tačiau jos riebumas dažniausiai didesnis. Fasuotoje maltoje vištienoje taip pat gali būti daug natrio, kurio daugelis žmonių, kurie bando maitintis sveikai, gali norėti vengti. Vištienos mėsainis, pagamintas iš sumaltos vištienos krūtinėlės be odos, paprastai turi mažiau riebalų ir natrio nei iš supakuotos maltos vištienos.
Kiti mėsainiai, kuriuos daugelis žmonių valgo kaip sveikos mitybos dalį, yra įvairūs daržovių ir sojų mėsainiai. Šiuos ingredientus galima dėti ir į vištienos mėsainius. Vištienos mėsainis su smulkiai pjaustytomis daržovėmis gali išlikti drėgnesnis nei be jų. Jei kepant vištiena tampa per sausa, sojos padažo ar kitų drėgnų prieskonių įdėjimas gali padėti išvengti sausumo ir sukurti sotesnį patiekalą.