Vištienos paprika yra tradicinis vengrų patiekalas, panašus į guliašą. Pagrindiniai jo ingredientai yra vištiena, paprika ir grietinė. Variacijos kartais apima imbiero, česnako ir svogūnų pridėjimą tarp įvairių kitų ingredientų. Jis dažniausiai patiekiamas ant špagato, bet taip pat gali būti patiekiamas kaip sriuba. Patiekalas paruošiamas maždaug valandą.
Vištienos paprikos receptas paprastai apima druską; paprika; miltai gilinimo reikmėms; puslitros grietinės; du pjaustyti svogūnai; ir viena visa žalia vištiena. Miltai, paprika ir druska sumaišomi negiliame dubenyje arba paskirstomi ant lėkštės. Vištiena supjaustoma atskirais gabalėliais, pavyzdžiui, kojomis ir krūtinėlėmis arba mažomis juostelėmis. Supjaustyti vištienos gabalėliai nuplaunami ir išdžiovinami prieš supilant į miltų mišinį.
Toliau sviestas kaitinamas ant viryklės, kol ištirps. Išvalytos vištienos dalys dedamos į sviestą apie 16 minučių. Kiekviena dalis apverčiama vieną kartą ties pusiaukelės žyma. Vištiena laikoma paruošta, kai abi pusės yra šiek tiek rudos.
Susmulkinti svogūnai dabar pakepinami įkaitintame svieste iki rudos spalvos. Šiuo metu vištiena vėl dedama į puodą kartu su druska, paprika ir puse puodelio (236 ml) vandens. Mišinys verdamas ant silpnos ugnies maždaug 40 minučių. Dėl skonio galima papildomai įberti druskos ir paprikos.
Paprikos pasirinkimas yra svarbus, nes jis gali pakeisti viso vištienos paprikos recepto skonį. Vengriška paprika paprastai naudojama tradiciniuose patiekaluose. Paprikos intensyvumas taip pat gali turėti įtakos gatavo patiekalo spalvai. Švelni paprika būna ryškiai raudona, o aštresnė paprika dažnai būna ruda.
Kai vištienos paprika baigia virti, įpilama grietinės. Visas mišinys maišomas iki kreminės masės ir patiekiamas karštas. Vengriškas vištienos paprikas tradiciškai patiekiamas su spaetzle, kuris yra mažų kiaušinių makaronų rūšis. Naminiai špagatai būna šiek tiek apvalūs, panašūs į garbanzo pupeles, o komerciniai špagatų gamintojai kuria trumpas į spagečius panašias sruogas. Paprastas spaetzle dažniausiai mėgstamas su vištienos paprika, nes paprikas padažas jau turi tiek daug skonio. Tačiau spaetzle galima patiekti su sūriu, raugintais kopūstais, grybais ar daugeliu kitų ingredientų.
Šį patiekalą galima patiekti ir kaip sriubą. Receptas tas pats, bet patiekalas patiekiamas vienas dubenyje. Į sriubą galima dėti spaetzle ar kitų makaronų. Pradėjus nuo mažesnių vištienos gabalėlių, gali būti lengviau valgyti sriubos pavidalu.
Vištienos paprika nėra vienintelė paprikos rūšis. Vegetarai gali teikti pirmenybę grybų paprikams arba pakeisti tikrą vištieną netikra mėsa. Vietoj vištienos, kiauliena arba veršiena yra du populiarūs alternatyvūs baltymų ingredientai.