Vokiški šokoladiniai keksiukai – tai deserto rūšis, primenanti mažą vienos porcijos vokišką šokoladinį pyragą. Šie keksiukai gaminami pagal tradicinius vokiškus šokoladinių pyragų receptus, į kuriuos įeina šokoladinis pyragas su glaistu, sudarytu iš kokoso ir pekano riešutų. Šį desertą galima paruošti namuose arba įsigyti daugelyje kepyklų, bakalėjos parduotuvių ir gurmaniškų parduotuvių.
Daugelis žmonių klaidingai mano, kad šie keksiukai kilę iš Vokietijos arba pagaminti pagal tradicinius vokiškus receptus. Tiesą sakant, vokiški šokoladiniai keksiukai yra pagrįsti pyrago receptu, kuris pirmą kartą buvo paskelbtas Amerikos laikraštyje šeštajame dešimtmetyje. Receptas reikalavo kepėjų šokolado prekės ženklo, žinomo kaip „vokiškas šokoladas“, kuris buvo pavadintas jo išradėjo vardu. Nuo to laiko pavadinimas buvo sutrumpintas iš vokiško į vokišką, todėl kilo painiava dėl šio recepto istorijos.
Vokiški šokoladiniai keksiukai susideda iš pusiau saldaus arba tamsaus šokolado pyrago. Jie gali būti kąsnio dydžio arba pagaminti naudojant standartines keksiukų ar bandelių formeles. Sodrus šokoladinis pyragas vis dar gali būti gaminamas naudojant vokišką šokoladą, tačiau jis taip pat gali būti paruoštas naudojant kakavos miltelius arba pusiau saldų kepimo šokoladą.
Tada pyragas aptepamas specialiu glaistu, pagamintu iš pekano riešutų arba graikinių riešutų, sumaišytų su skrudintu kokosu. Šį glaistą galima naudoti torto viršui arba įterpti tarp jo sluoksnių. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip įdaras keksiuko viduje. Kai kurie vartotojai nori, kad ant kekso pirmiausia būtų padengtas šokoladinio sviesto kremo sluoksnis, o tada ant viršaus uždėtų didelį gabalėlį kokoso ir pekano riešutų glaisto. Kiti pyrago paviršiaus perimetrą apibarsto šokoladiniu glaistu, tada į šio žiedo vidų sukrauna didelį kiekį kokoso ir pekano riešutų glaisto.
Kai kurie vokiški šokoladiniai keksiukai ruošiami su pagrindiniu šokolado arba sviestinio kremo glaistu, po to apibarstomi priedais, suteikiančiais jiems būdingą skonį. Ant viršaus galima pabarstyti saldintų kokoso dribsnių, taip pat smulkintų pekano riešutų ar graikinių riešutų. Specialiose šio deserto versijose taip pat gali būti jūros druskos, kad būtų sukurtas unikalus saldaus ir sūraus skonių mišinys, o į kitus dedama medaus, kad šokoladas būtų saldesnis.
Nors vokiški šokoladiniai keksiukai yra mažiau paplitę nei įprasti šokoladiniai ar vaniliniai, jų vis dar galima įsigyti daugelyje kepyklų ir įprastų bakalėjos parduotuvių. Norintys pasigaminti šį desertą namuose, gali rasti daugybę receptų, pritaikytų vokiškiems šokoladiniams keksiukams. Kiti gali naudoti standartinį vokiško šokoladinio pyrago receptą, tada sudėti ingredientus į bandelių puodelius ar keksiukų formeles, o ne į tradicinę pyrago formą.