Vol-au-vent, prancūzų kalba reiškiantis „skraidymas vėjyje“, yra prancūziška sluoksniuota tešla, gaminama kepant tešlos žiedus taip, kad jiems kylant susidaro tuščiaviduris cilindras. Daugeliu atvejų vol-au-vent patiekiamas su ingredientais, kurie svyruoja nuo pikantiškų iki saldžių, tačiau paprastai yra grietinėlės arba grietinėlės padaže. Priklausomai nuo to, kaip kepinys gaminamas, jo apačioje gali būti nedidelis tešlos diskas, sukuriantis sandarią vietą maistui; ant jo taip pat gali būti nedidelis tešlos gabalėlis, pavyzdžiui, dangtelis, todėl patiekiant nesimato vidinio turinio. Nors tradiciškiausia forma yra cilindras, taip pat galima sukurti kvadratinį vol-au-vent ir beveik bet kokią kitą formą. Tešlos dydis gali būti nuo kąsnio iki puodelio ar dubenėlio.
Gaminant vol-au-vent svarbiausia yra naudoti atšaldytą, tinkamai pagamintą tešlą, kad tešlos žiedeliai pakiltų tolygiai ir nuspėjamai. Konditerijos tešla yra pagrindinė miltų tešla, kurios centre yra sviesto sluoksnis. Kai sviestas yra įdėtas į tešlos lakštą, lakštas sulankstomas ir kelis kartus kočiojamas, kol jis lieka atšaldytas, kad kiekvieną kartą perlenkus daugiau sviesto sluoksnių pasiskirstytų per tešlos storį. Pradedant gaminti konditerijos žiedus, labai svarbu, kad tešla liktų atvėsusi iki pat įdėjimo į orkaitę.
Pirmas žingsnis kuriant vol-au-vent – atšaldytą tešlą iškočioti į plokščią lakštą. Tada iš tešlos peiliu arba apvalia konditerijos pjaustykle išpjaunami apskritimai. Svarbu kuo paprasčiau pjaustyti tešlą tiesiai į apačią, nes sukant ar kitaip judinant pjaustytuvą daugelis tešlos sluoksnių gali susiglausti ir neleisti jai iškilti. Jei ant lukšto norima apačios, tada kiekvienam pagamintam apvalkalui reikia iškirpti du apskritimus.
Norėdami pagaminti konditerijos žiedus, išpjaunamos apskritimų vidinės pusės. Vidinį tešlos ratą galima iškepti su žiedeliais, suformuojant dangtelius lukštams. Vol-au-vent surenkamas iš pradžių ant kepimo skardos dedant vientisą tešlos apskritimą ir ištepus jį kiaušinių plovimu. Toliau ant pagrindo uždedamas tuščiaviduris tešlos žiedas. Jei gaminami dangčiai, jie kepami atskirai.
Kepimo skarda dedama į orkaitę ir kepama lėtai, nuolat stebint, kad visi žiedai tolygiai kiltų ir nepridegtų. Baigus kepti lukštus galima užpildyti ir patiekti iš karto. Kai kurie pikantiški įdarai yra špinatai ir šoninė grietinėlės padaže, lašiša ar krabas grietinėlės padaže arba svogūnai ir skrudintos daržovės grietinėje. Saldūs įdarai gali būti plakta grietinėlė ir vaisiai, šokoladinis ganašas arba vanilės ir likerio kremas.