Vorschmack yra maišytas mėsos ir žuvies patiekalas, ypač panašus į Suomiją. Daug panašių patiekalų galima rasti Rytų Europos ir Rusijos žydų virtuvėje. „Vorschmack“ ingredientai išverdami į mišinį, kuris patiekiamas kaip maišelis ar paštetas. „Vorschmack“ yra vokiškas žodis, tačiau kulinarijos dėmesys pirmą kartą buvo atkreiptas į patiekalą, kai jis buvo pristatytas Suomijoje XX amžiaus dešimtmečio pradžioje. Jis dažnai apibūdinamas kaip sūrus ir pikantiškas, kurio sudėtingame skonyje yra rūgštaus elemento.
Carlas Gustafas Emilis Mannerheimas, tarnavęs Rusijos imperijos kariuomenėje, grįžęs į Suomiją iš Rusijos po 1917 m. Rusijos revoliucijos, atsinešė vorschmack receptą. Mannerheimas, viena ryškiausių Suomijos istorijos veikėjų, pirmą kartą galėjo su juo susipažinti būdamas Varšuvoje, Lenkijoje arba būdamas pačioje Rusijoje. Atvykęs į Suomiją jis nunešė receptą Helsinkyje esančio Savoy restorano šefui; Nuo to laiko vorschmack yra firminis patiekalas viešbučio restorane.
Mannerheimo recepte buvo naudojamas avienos ir jautienos mišinys. Mėsa kartu su svogūnais skrudinama, kol gerai iškeps, tada supjaustoma ir sumaišoma su marinuota silke, česnaku ir ančiuviais. Į mišinį įpilama vandens ir lėtai troškinama iki labai minkštos ir gerai išmaišytos. Kruopščiai sudrėkinus padažu, patiekalas patiekiamas karštas.
Yra daug vorschmack receptų variantų. Kai kurie naudoja tik jautieną, o ne mėsos mišinį. Daugelis receptų reikalauja vyno ar konjako. Pomidorai ir actas yra kiti ingredientai, naudojami kai kuriuose receptuose. Kitas galimas priedas – rūgštūs obuoliai.
Patiekalo receptuose paprastai nėra daug žolelių ar prieskonių, nes marinuota silkė yra labai pagardinta ir suteikia skonį visam mišiniui. Marinuota silkė ir ančiuviai yra labai sūrūs, todėl druskos dedama saikingai arba visai nededama. Dažniausiai dedami prieskoniai yra malti juodieji pipirai ir kvapieji pipirai. Kai kuriuose receptuose vietoj vandens naudojamas jautienos sultinys.
Vorschmack paprastai patiekiamas kaip karštas patiekalas, kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas. Kitas įprastas naudojimas yra šaltas užkandis arba duonos užtepėlė. Jis tiekiamas kaip fasuotas produktas Suomijoje ir iš specializuotų mažmenininkų kitose šalyse.
Kaip karštas patiekalas, vorschmack dažnai dedamas į orkaitę serviravimo inde, kol ant viršaus susidaro šviesi plutelė. Paprastai jis patiekiamas su bulvėmis ir marinuotais burokėliais. Grietinė dažniausiai siūloma kaip užpilas.