Vyno taninai yra cheminiai junginiai, kurie natūraliai randami vynuogių dalyse ir randami ąžuolo statinėse. Šios cheminės medžiagos prisideda prie vyno struktūros, skonio ir gebėjimo senti nesugesdamas. Kai vyne yra daug taninų ir tam gėrimui nebuvo leista brandinti, jis greičiausiai bus kartaus skonio. Manoma, kad šios cheminės medžiagos gali būti galvos skausmo, kurį kai kurie žmonės patiria išgėrę vyno, priežastis, tačiau jos taip pat padeda žmogui, veikdamos kaip antioksidantai.
Taninai yra natūralus gynybos mechanizmas, padedantys apsaugoti augalus nuo laukinių būtybių. Šios cheminės medžiagos tai daro sukeldamos kartaus skonio, dėl kurio augalas tampa nepageidaujamas. Taninai, esantys keliose vynuogių dalyse, įskaitant odeles, sėklas ir stiebus, taip pat yra medžio žievėje. Dėl to jų yra ąžuolo statinėse, kuriose laikomas vynas.
Gamybos ir laikymo procesas turi įtakos vyno taninų kiekiui gėrime. Iš raudonųjų vynuogių gaminamuose gėrimuose paprastai yra daugiau vyno taninų nei iš baltųjų vynuogių pagamintuose vynuose. Taip yra dėl kelių gamybos proceso skirtumų. Pavyzdžiui, raudonos vynuogės yra traiškomos agresyviau, todėl iš tokių dalių, kaip odelė, į gaminamą vyną patenka daugiau taninų. Kadangi raudonieji vynai paprastai brandinami ilgiau nei baltieji, į raudonąjį vyną iš statinių prasiskverbia daugiau taninų.
Kai taninų yra mažai, žmonės paprastai nedrįsta laikyti vyno ilgą laiką. Jei vynas turi daug taninų, jo skonis gali būti kartaus arba atrodo sutraukiantis. Šios rūšies vynas paprastai apibūdinamas kaip tanininis ir paprastai gali būti laikomas ilgą laiką. Tanininiam vynui leidžiant senti, jo skonis gali pasikeisti, nes laikui bėgant vyno taninai nusiramina, o kartumo stiprumas mažėja. Kadangi šios cheminės medžiagos yra natūralūs konservantai, jos padeda išvengti vyno gedimo per šį laiką.
Būtent vyne esantys taninai dažnai kaltinami dėl galvos skausmo, kurį kai kurie žmonės patiria pavartoję šių gėrimų. Manoma, kad taninų ir krakmolo santykis neigiamai veikia serotoniną, todėl skauda galvą. Priešingai, manoma, kad taninai taip pat turi tam tikros naudos sveikatai, susijusią su antioksidantais.