Vyno vertinimas yra vyno klasifikavimo priemonė, pagrįsta degustatoriaus įvertinimu dėl bendrų vyno savybių. Vertinant vyną atsižvelgiama į daugelį vyno savybių. Prieš geriant stebima spalva, aromatas ir paviršiaus įtempimas, dažnai vadinamas kojomis. Tada vynas ragaujamas, siekiant įvertinti jo skonio savybes ir pojūtį burnoje.
Įprastos vyno skonio savybės yra vaisių skonis, sviestinis skonis ir medienos, ąžuolo skonis. Daugelis vyno gėrėjų praneša, kad vyne ragauja cinamono, vyšnių, persikų ar kitų skonių. Kartais gali atrodyti, kad vyne atsirandantys vaisių skoniai yra virto ar kepto skonio. Kai kurie vynai pasižymi išskirtiniu gėlių ar žaliu skoniu, pavyzdžiui, levandų ar žaliųjų pipirų, arba saldaus skonio, pavyzdžiui, saldymedžio ar vanilės. Prieš degustuojant vyną, vynui dažnai leidžiama išvėdinti arba trumpai pasukti, kad būtų pagreitintas aeracijos procesas, o tai, manoma, geriau atspindi vyno skonį.
Vertinant vyną, reikia pasinerti į vyno skonį, siekiant nustatyti, ar skonis turi panašių savybių kaip ir kiti skoniai, pavyzdžiui, aštrumas, vaisiškumas ar sumedėjimas. Daugelis vyno degustatorių ragaudami vyną užsimerkia, kad visą dėmesį skirtų degustacijai. Vyno šliūkštelėjimas, kramtymas ir šlifavimas, nors vakarienės metu nerimsta, yra įprasti būdai, naudojami vynui aeruoti ir pilnai paragauti.
Alkoholio kiekis ir alkoholio skonio intensyvumas vyne daro didelę įtaką degustatoriaus suvokimui apie vyno skonį. Apskritai stipresnio skonio vynai yra geresni su dideliu alkoholio kiekiu nei lengvesnio skonio vynai. Todėl raudonuosiuose vynuose paprastai yra didesnis alkoholio kiekis nei baltuosiuose vynuose, nes jie paprastai yra stipresnio skonio. Didesnio alkoholio kiekio vynai linkę nutekėti po taurę ryškiomis juostelėmis, kurias vyno degustatoriai vadina kojomis. Kita vyno vertinimo dalis – poskonis. Išgėrus kokybiško vyno poskonis turi būti ilgai išliekantis, malonios, saikingos ir švelniai kvepiančios kokybės, nes guli ant liežuvio.
Nors daugelis vyno vertinimų vynui priskiria balus, kurie suteikia jam tariamai kiekybinę analizę, vyno degustacija nėra tikslus mokslas. Didelė dalis vyno vertinimo yra subjektyvūs, pagrįsti vyną vertinančio asmens pageidavimais ir patirtimi. Kiekvienas vyno ragaujantis žmogus turės skirtingą patirtį apie vyno skonio savybes ir kūną. Nors daugelis degustatorių dažnai sutaria dėl pagrindinių vyno skonio savybių, vyno skonio ir tekstūros subtilybės skirtingiems žmonėms gali būti skirtingos.