Vyriausiasis stiuardas yra svetingumo specialistas, prižiūrintis personalą laive, viešbutyje ar lėktuve. Darbo specifika gali skirtis priklausomai nuo darbdavio ir objekto, kuriame dirba stiuardas, dydžio. Norint įsidarbinti šiose pareigose, žmonėms paprastai reikia darbo patirties įvairiose svetingumo pareigose. Svetingumo laipsnis technikos mokykloje taip pat gali būti labai naudingas ir gali leisti potencialiam vyriausiajam stiuardui greičiau pereiti į aukštas pareigas.
Paprastai vyriausiasis prižiūrėtojas prižiūri personalą, susijusį su sandėliuku, sandėliuku ir virtuve, išskyrus virėjus. Vyriausi stiuardai taip pat gali tvarkyti valgomuosius ir kambarių aptarnavimą. Kaip prižiūrėtojai, vyriausieji stiuardai samdo, atleidžia ir apmoko darbuotojus. Jie taip pat nustato ir palaiko paslaugų kokybės standartus bei nagrinėja klientų skundus ir prašymus. Vyriausiasis stiuardas yra atsakingas už tai, kad svečiai smagiai praleistų laiką, o darbuotojai nuosekliai ir gerai elgtųsi su svečiais.
Kai kurie vyriausieji prižiūrėtojai tvarko tiekimo užsakymus, atsargų valdymą ir susijusias užduotis. Jie taip pat gali užtikrinti švarą ir patvirtinti, kad visos darbo sritys atitinka įstatymus ir visus atitinkamus kodeksus, pvz., restoranų sveikatos skyriaus nustatytus kodus. Šis darbas reikalauja daugiafunkcinių gebėjimų, nes vyriausiasis stiuardas turi sugebėti prižiūrėti dideles žmonių komandas, dirbančias įvairiose aplinkose, kartu subalansuodamas gaunamą informaciją iš klientų, tiekėjų ir pardavėjų.
Svetingumo pramonės valdymo struktūros skiriasi. Priklausomai nuo objekto, vyriausiasis stiuardas gali būti vyresnysis personalo narys arba gali būti prižiūrimas kito personalo nario ar skyriaus. Žmonės, kurie vienoje organizacijoje žengia aukštyn, turi galimybę dirbti daugybę skirtingų pareigų, kad suprastų valdymo struktūrą ir įmonės vertybes. Šie asmenys kartais labiau linkę būti paaukštinti nei pašaliniai asmenys, atsižvelgiant į įmonės struktūrą.
Sąvoka „vyriausiasis stiuardas“ vartojamas ir kita prasme. Varžybų trasose vyriausiasis komisaras prižiūri trasą ir yra atsakingas už tai, kad sąlygos būtų saugios lenktynėms, priima sprendimus dėl skundų dėl pražangų ir kitų nusižengimų bei dalyvauja vertinant nuotraukų finišus. Šiai pozicijai reikia patirties sporte, lygiai mąstančio galvos ir gebėjimo priimti kritiškus sprendimus esant labai dideliam spaudimui, kuris gali apimti labai didelius statymus.