Vyšnių ekstraktas yra vaisių ekstraktas, gaunamas mirkant vyšnias alkoholyje, kad išryškintų jų skonį. Ekstraktas turi stiprų vyšnių aromatą ir skonį, todėl jį galima naudoti įvairiais būdais. Įvairios versijos taip pat sukurtos kaip maisto papildai, dažniausiai kapsulių pavidalu, kurios skirtos vartoti kartu su kitais vitaminais, ekstraktais ir mineralais.
Galimas ir natūralus, ir dirbtinis vyšnių ekstraktas. Dirbtinis produktas yra pagamintas iš skonio junginių, kurie yra sukurti taip, kad būtų panašūs į vyšnias, ir gali būti sirupo arba saldaus skonio. Natūralios versijos gaminamos su tikromis vyšniomis, jos gali būti saldžios arba šiek tiek rūgštokos, priklausomai nuo to, kokios vyšnių rūšys naudojamos ekstraktui gaminti. Bet kuriuo atveju naudojami sveiki vaisiai, kad kauliukuose esantys skoniai taip pat prasiskverbtų į ekstraktą; žmonės taip pat gali pasigaminti vyšnių ekstrakto namuose, uždengę vyšnias neutraliu spiritu, pavyzdžiui, degtinėje, ir leisdami joms mirkti kelias savaites, prieš nukošdami mišinį.
Kepimas yra vienas iš labiausiai paplitusių vyšnių ekstrakto naudojimo būdų. Šios kvapiosios medžiagos galima dėti į pyragus, pyragus, bandeles, sausainius ir pan., taip pat jį galima naudoti vyšnių glajui gaminti. Jo taip pat galima dėti į ledus, pieno kokteilius ir mišrius gėrimus, o kai kurie pikantiški receptai taip pat reikalauja. Šiek tiek saldus, šiek tiek aitrus geros vyšnių ekstraktas gali papildyti daugybę patiekalų, įskaitant kepsnius. Žmonės taip pat gali jį naudoti vaistams pagardinti, kad jie būtų skanesni
Kaip ir kituose vaisių ekstraktuose, vyšnių ekstrakte esantis alkoholis labai greitai sudegina, palikdamas skonį. Nealkoholinės versijos yra prieinamos žmonėms, kurie nenori vartoti alkoholio produktų dėl religinių ar mitybos priežasčių. Šios versijos paprastai yra dirbtinės, o virėjai gali norėti eksperimentuoti su keliais prekių ženklais, kad surastų tinkamą skonį. Jei ekstraktas per saldus, jį galima pagardinti šviežiomis citrinos ar laimo sultimis.
Kalbant apie maisto papildus, vyšnių ekstraktas vartojamas dėl antioksidantų ir kitų vyšniose esančių junginių. Šie ekstraktai gaminami siekiant sutelkti vyšnių maistinę naudą, o ne skonį, ir jiems paprastai trūksta įspūdžių, skonio.