Kari tunas yra bendras pavadinimas, suteikiamas bet kuriam patiekalui, kuriame yra ir tuno žuvis, ir kario milteliai arba kario pasta. Patiekalas įvairiomis formomis ruošiamas visoje Indijoje ir Pietryčių Azijoje, kur tunas auga laukinėje gamtoje, o vietinė virtuvė pagardinama daugybe kario ruošinių. Vakaruose vis labiau populiarėja kario tuno salotos ir kario įkvėpti tuno patiekalai. Galbūt dėl daugybės variantų nėra universalaus troškinto tuno recepto. Didžioji dalis patiekalo gaminimo priklauso nuo vietinių papročių, turimų ingredientų ir paties virėjo naujovių bei kūrybiškumo.
Kaip žuvis, tunas tradiciškai yra labai švelnus. Jis linkęs sugerti ir atspindėti padažų ir marinatų skonį ir yra lankstus, kvapnus daugelio patiekalų priedas. Tunai auga sūraus vandens telkiniuose visame pasaulyje, tačiau labiausiai vaisingi šiltesniuose Ramiojo vandenyno pietinės dalies vandenyse, pradedant nuo pietinio Japonijos galo ir nusileidžiant iki Australijos. Patiekalai iš tuno yra svarbi daugelio Azijos virtuvių dalis.
Žuvies karis, kategorija, apimanti daugybę tuno patiekalų, yra pagrindinis patiekalas visoje šioje pasaulio dalyje. Dauguma Pietryčių Azijos tunų yra į sriubą panašus patiekalas, kuriame žuvies gabaliukai plūduriuoja tirštame aštriame sultinyje. Tai tradiciškai patiekiama su ryžiais. Žuvį taip pat galima rūkyti arba kepti visą, įtrynus kario prieskoniais.
Tai, kas prieskonį ar padažą paverčia kariu, daugiausia priklauso nuo interpretacijos. Manoma, kad angliškas žodis „curry“ yra angliška bendrojo indiško žodžio, reiškiančio aštrų sultinį, versija. Britanijai okupavus Indiją XIX amžiaus pabaigoje, šis terminas tapo plačiau taikomas ir nuo to laiko paplito visur. Daugelis skirtingų patiekalų, nuo tailandietiškų sriubų iki Pietų Indijos prieskoniais pagardintos mėsos, laikomi „kariu“. Bet koks patiekalas, kuriame dera ir tunas, ir tam tikra šio azijietiško prieskonio ar padažo versija, gali būti laikomas skrudintu tunu.
Iškeptų tunų ruošiniai Europoje ir didžiojoje Šiaurės Amerikos dalyje dažnai gerokai skiriasi nuo Azijos gaminių, net jei virėjai dirba pagal nusistovėjusį vietinį receptą. Didžiausias skirtumas yra prieskonyje. Kai kurių kario miltelių ir pastų galima įsigyti Vakaruose, tačiau dauguma jų yra stipriai apdoroti ir nėra beveik tokie karšti ar švieži kaip naminiai.
Kitas svarbus skirtumas yra žuvies kokybė. Nedaug Europos ar Šiaurės Amerikos virėjų dirba su šviežiai pagautais tunais. Tuno kepsniai dažnai yra arčiausiai šviežio tuno skonio, tačiau ne visada jį atkartoja. Daugelis vakariečių taip pat naudoja konservuotą tuną, kuris nėra įprastas Azijos virtuvėje.
Vakarietiškos tuno salotos gal ir nėra kažkas, kas būtų patiekiama Indijoje ar Tailande, bet vis dėlto tai yra tuno kario patiekalo pavyzdys. Yra daug būdų gaminti su tunu, kaip ir daug būdų paruošti ir patiekti karį. Nors kai kurie preparatai gali būti griežčiau tradiciniai nei kiti, visi vienodai tinkami.