Wakame yra valgomųjų jūros dumblių arba jūros daržovių rūšis, tradiciškai naudojama japonų ir korėjiečių virtuvėse. Jūros dumbliai yra lapiniai ir giliai žalios spalvos, dažniausiai būna džiovinti, dehidratuoti, nors parduodamos ir šviežios, konservuotos druskoje. Jo skonis švelnus ir šiek tiek panašus į špinatus, dažnai naudojamas sriuboms ir salotoms gaminti. Wakame yra laikomas sveiku, makrobiotiniu maistu dėl mažo riebalų ir cholesterolio kiekio bei didelės vitaminų ir mineralų koncentracijos.
Šią jūros dumblių veislę Japonijos ir Korėjos augintojai augino šimtmečius taikydami akvakultūros metodus. XX amžiaus pabaigoje wakame buvo pradėtas auginti Bretanėje, Prancūzijoje ir Tasmanijoje, Australijoje. Jis buvo prieinamas Vakaruose, nes makrobiotinė dieta išpopuliarėjo septintajame ir aštuntajame dešimtmečiuose.
Džiovintas wakame gali būti parduodamas sveikas arba dribsniais, o šviežia veislė paprastai parduodama sveika. Ištisas jūros dumblių veisles prieš gaminant reikia pamirkyti, kad jas ištirptų ir sumažėtų sūrus skonis. Paprastai pakanka pusvalandžio mirkymo gėlame vandenyje, o jūros dumbliai labai padidėja, nes jie sugeria daugiau vandens. Lapus galima išimti ir susmulkinti, o nevalgomą stiebą galima išmesti arba atidėti sriubos sultiniams, panašiems į daši, gaminti. Wakame dribsnius nebūtinai reikia mirkyti, todėl juos galima pabarstyti ant įvairių maisto produktų, kad būtų sūrus skonis ir traški tekstūra.
Kai kurios wakame veislės yra rudesnės spalvos nei kitos; šios veislės būna stipresnio sūraus skonio ir tamsesnės spalvos. Dauguma wakame yra švelnaus skonio, kuris yra saldus ir sūrus, ir dažniausiai randamas miso sriuboje. Jūros dumblių veislė taip pat dažnai derinama su kitomis daržovėmis ir gausiai apibarstoma ryžių vyno actu, kad būtų populiarios japoniškos salotos, žinomos kaip sunomono. Jis taip pat gali būti pridedamas prie bulvyčių, ryžių ir makaronų patiekalų maišymo arba patiekiamas kaip garnyras, pagardintas actu, miso ar soja.
Wakame yra geras vitaminų A, C ir E šaltinis, taip pat jame yra daug geležies ir kalcio. XXI amžiuje japonų chemikai išsiaiškino, kad jūros dumbluose taip pat yra cheminio junginio, vadinamo fukoksantinu, kuris, atrodo, skatina žiurkių svorio metimą, leisdamas joms greičiau deginti riebalus. Neaišku, ar fukoksantinas turi tokį patį poveikį žmonėms. Nepaisant daugybės jūros dumblių vartojimo naudos sveikatai, daugumoje jūros dumblių veislių yra daug natrio. Todėl jūros dumblius reikia vartoti saikingai, kad nepadidėtų hipertenzijos, širdies ligų ir insulto rizika.