Waterzooi yra tradicinis belgiškas patiekalas, kilęs iš Gento miesto. Nuo tada, kai buvo sukurtas, jis patyrė daugybę įsikūnijimų, tačiau paprastai yra žuvies arba vištienos, troškintų daržovių ir kiaušiniais sutirštinto kreminio pagrindo. Šis troškinys klasikiniu būdu patiekiamas su duona, kad išsiurbtų sultis ištuštėjus dubenims, jis yra labai sotus ir sotus. Kai kurie restoranai, kuriuose pagrindinis dėmesys skiriamas flamandų virtuvei, savo meniu gali pasiūlyti vandens zoologijos sodą, o šį patiekalą galima pasigaminti ir namuose.
Būdingas „waterzooi“ bruožas yra žuvis arba vištiena, kepta su daržovėmis, kai kurios iš jų gali būti plikytos, kad iškeptų tolygiai. Žolelių dedama, kad susidarytų sodrus sultinys, o prieš patiekiant sriubą įmaišomi su grietinėle išplakti kiaušinių tryniai, kad sultinys sutirštėtų. Rezultatas yra labai soti, kreminė sriuba, kuri taip pat yra labai soti. Duoną galima merkti į sriubą, taip pat panaudoti skysčiui, likusiam, kai žmonės baigia valgyti, sugerti.
Originalus patiekalas tikriausiai buvo pagamintas iš žuvies, o grietinėlė galėjo ir nebūti, nors kulinarijos istorikai turi tam tikrų nesutarimų. Patiekalui išplitus kituose Belgijos regionuose, žmonės vietoj žuvies pradėjo naudoti vištieną ir patiekalą tirštino grietinėle, kad būtų sotesnė versija. Kai kurie „waterzooi“ puristai ginčys, kad troškinį reikia ruošti tik su žuvimi.
Šiam troškinimui naudojamos daržovės gali būti morkos, bulvės, pomidorai, salierai ir porai, o žolelės taip pat gali skirtis. Kiekvienas virėjas patiekalą ruošia kiek skirtingai, o Gentse waterzooi, kaip kartais žinoma, ypač tinka šaltoms žiemos naktims, kai norisi kažko šilto ir sotaus. Lengvesni troškinio variantai gali būti gaminami su vermutu ar baltuoju vynu atskiedtais sultiniais, o ne sočiam variantui kiaušinio galima ir nepalikti.
Namuose vandens zoosą gaminantys žmonės turėtų ieškoti žuvies su vientisu baltu minkštimu, kuris brakonieriavimo metu nesisluoksniuotų ir neištirps. Tunas ir menkė yra geras pasirinkimas, nors tiks ir daugelis kitų žuvų rūšių. Žuvis turi būti kruopščiai supjaustyta filė, kad būtų pašalinti kaulai, ir supjaustyti dideliais gabalėliais. Jei naudojamos morkos ir bulvės, virėjai gali jas pirmiausia išvirti, kad suminkštėtų. Porai ir salierai turi būti trumpai pakepinti aliejuje ir svieste, prieš sudedant daržoves, žuvį ir sultinį, kad apsemtų troškinį, kad būtų galima trumpai troškinti, kad susimaišytų skoniai, sumaišyti su grietinėle ir tada patiekti.