Welf pudingas yra ypatinga dviejų sluoksnių pudingo rūšis, populiari kai kuriuose Vokietijos regionuose ir gretimose šalyse. Šis germaniškas patiekalas yra sudarytas iš atskirtų kiaušinių trynių ir baltymų bei kitų ingredientų. Gaunamas paprastas pudingas, kuris dažnai patiekiamas atšaldytas.
Daugumos Welf pudingo receptų apatiniame sluoksnyje kiaušinių baltymai sumaišomi su pieno ir vanilės ekstrakto produktais. Viršutinis sluoksnis pagamintas iš kiaušinių trynių kartu su baltuoju vynu, citrinos sultimis ir kitais ingredientais. Šis receptas demonstruoja nepakartojamą kiaušinio maistinį patrauklumą, kai iš baltymo ir trynio galima sumaišyti įvairias tekstūras ir mišinius.
Žemutinės Saksonijos regionas šiaurinėje Vokietijoje, ko gero, yra labiausiai žinomas Welf pudingas. Šio patiekalo nereikėtų painioti su pudingo patiekalais kitose pasaulio vietose, kurie gali būti vadinami „welf puding“ kaip žodžio „gerovė“ santrumpa. Priešingai, „Welf“ pudingas Vokietijoje išsivystė kaip mėgstamiausias didikų namų – Velfų ar Guelfų namų – patiekalas. Vokiškas patiekalo žodis yra Welfenspeise, kur jo raida per kelis šimtmečius yra gerai žinoma.
Kadangi Welf pudingas pradeda žinomas kulinarijos rate visame pasaulyje, svarbu pažvelgti į konkrečius ingredientus, kurie tradiciškai buvo naudojami kuriant šį desertą. Vienas pagrindinių – vanilės saldiklis, vokiškai žinomas kaip Vanillezucker. Be tradicinių proporcijų šiam patiekalui, svarbu turėti tinkamus saldiklius ir ingredientus.
Galimi įvairūs Welf pudingo pristatymai. Kai kurie virėjai pudingą deda į dubenėlius, kad patiektų, o kiti patiekia stiklinėse ar kituose mažesniuose induose, kuriuose aptarnaujami atskiri svečiai ar lankytojai. Šis vokiškas pudingas yra patiekalas, turintis daug galimybių šiuolaikinei kulinarinei įvairovei, remiantis tradiciškai Vokietijoje naudojamais. Kai kurie perteikimai gali apimti masiškai pagamintą „vanilinį vaflį“, kad patiekalas būtų paryškesnis ir tekstūros, o kiti gali pridėti bananų ar kitų ingredientų skonio. Šiuolaikinio restorano meniu šis etninis patiekalas gali būti lengvesnis nei kai kurie tradiciniai desertai, taip pat kilę iš Vokietijos, pavyzdžiui, šio regiono šokoladinis pyragas.