Baltasis gaspačas yra šiuolaikiškas tradicinės šaltos sriubos patiekalas iš Ispanijos. Nors gaspačas susideda iš duonos ir pomidorų pagrindo, baltasis gaspačas pakeičia linksmus pomidorus vėsinančiais agurkais, migdolais ir česnakais. Ši atšaldyta sriuba yra puikus užkandis arba gali būti patiekiamas su traškia duona ir vaisiais sotiems pavasario ar vasaros pietums.
Baltasis gaspačas gali būti mažiau žinomas nei jo pirmtakas, užpildytas pomidorais, tačiau jis yra ne mažiau skanus. Aromatingas ir aštrus česnakas puikiai dera su pasenusia duona, migdolais ir švelniais agurkais, kad skonis būtų įspūdingas. Prieš patiekiant Gazpacho reikia keletą valandų atšaldyti; sriuba gana soti, o didelių porcijų turbūt nereikia.
Norėdami pagaminti paprastą baltąjį gaspačą, trintuve sumaišykite kelias česnako skilteles, tris nuluptus agurkus ir vieną puodelį (236 ml) blanširuotų migdolų. Įpilkite šerio arba baltojo vyno acto pagal skonį ir sumaišykite su 1/2 puodelio (118 ml) ispaniško alyvuogių aliejaus. Nors galima naudoti ir lengviau randamą itališką alyvuogių aliejų, ispaniškų veislių vaisinis pobūdis tikrai papildys sriubos skonį. Įdėkite tris ar keturis kepinių duonos gabalėlius, geriausia palikti per naktį, kad pasentų.
Sumaišę, jei norite, sriubą galite perkošti arba iš dalies perkošti, nors kai kuriems žmonėms labiau patinka tiršta pradinio produkto tekstūra. Atvėsinkite keletą valandų arba per naktį, retkarčiais patikrindami prieskonius ir įpildami druskos, pipirų, acto arba aliejaus, kaip pageidaujate. Jei sriubą perkošėte, pabandykite patiekti atskirose stiklinėse. Kitu atveju supilkite sriubą į atšaldytus dubenėlius virš pjaustytų žalių vynuogių ir vyšninių pomidorų guolio. Kad ir kaip keistai skamba vynuogių ir česnakų sriuba, šis derinys yra klasikinis ispanų maisto mėgėjų mėgstamiausias.
Baltasis gaspačas yra puiki ispaniško patiekalo pradžia ir puikiai dera su kitais tipiškais regioniniais patiekalais. Jei patiekiate kaip užkandį, išdėliokite padėklus su ispaniškomis alyvuogėmis ir marinuotais grybais, kad papildytumėte patiekalą. Ispaniškas putojantis vynas, pvz., cava, puikiai tiks su sriuba arba paragaukite su bet kokiu sausu baltuoju vynu, pvz., Pinot Gris. Baltasis gaspačas yra labai paprastas patiekalas, kuriam reikia nedaug laiko, todėl tai puiki sriuba praktikuojant ir eksperimentuojant su ispanų virtuve. Patiekalas tradiciškai patiekiamas vasarą ir vėlyvą pavasarį, tačiau jei sausio viduryje trokštate česnako ir migdolų skanėsto, laimei, jums nereikės toli eiti ieškant ingredientų.