Baltasis masalas yra bendras terminas, vartojamas daugelio skirtingų rūšių jaunoms valgomosioms žuvims. Daugumoje Europos dalių jaunos silkės paprastai vadinamos baltosiomis žuvimis, o Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje silkės dažniausiai yra gėlavandenės žuvys, vadinamos galaksiidais arba Galaxiidae genties nariais. Šios jaunos žuvys yra mažesnės nei tos pačios rūšies suaugusios, paprastai jų ilgis nuo galvos iki uodegos yra maždaug vienas colis (25 milimetrai). Atsižvelgiant į mažą žuvies dydį, žuvis dažniausiai verdama ir valgoma visa, o daugelyje pasaulio šalių laikoma kažkokiu delikatesu.
Europoje silkės, okeaninės sykos, jaunikliai vadinami baltagalviais. Silkės yra kilusios iš Šiaurės Ramiojo ir Šiaurės Atlanto vandenynų, tačiau dažnai migruoja į vidines teritorijas, tokias kaip upės ar įlankos, kad poruotųsi. Silkės patelė išleis ikrų debesį, kurį jos porininkas apvaisina išoriškai. Šie kiaušinėliai paprastai išsirita per savaitę ir išlenda silkių lervos. Lervos yra gyvatės ir skaidrios, dar neišsivysčiusios žvyneliais, tačiau per metus iš jų išsivysto silkės jaunikliai, kurie sugaunami ir vartojami kaip baltas masalas.
Vietiniai Naujosios Zelandijos ir Australijos gyventojai daugybę skirtingų galaksinių žuvų rūšių vadina baltais masalais. Kai kurie žuvų, kurių jaunikliai sugaunami vartoti, pavyzdžiai yra inanga ir kokopu. Šios žuvys yra gėlo vandens gyventojai, dažniausiai sutinkami upėse ar ežeruose. Jų jauniklius migruojant prieš srovę dažnai sugauna žvejai, šnekamojoje kalboje vadinami „baiteriais“.
Baltojo jauko gaudymo praktika paprastai vadinama „baltymu“. Kadangi žuvys tokios mažos, dažniausiai jos gaudomos didelėmis grupėmis į tinklus. Baltasis masalas kažkada buvo didelio masto komercinė pramonė, tačiau šiais laikais ji yra griežtai reguliuojama ir tik nepriklausomi žvejai gali gaudyti jauniklius. Dėl masalams taikomų apribojimų jų laimikis itin vertinamas ir laikomas delikatesu visoje Europoje ir Okeanijoje. Jaunomis žuvimis mėgaujamasi ir Kinijoje, kur jos auginamos žvejybos ūkiuose.
Yra daug populiarių būdų vartoti šias jaunas, gležnas žuvis. Naujojoje Zelandijoje paplitęs paruošimas yra baltųjų jaukų trintuvas, kuriame žuvies mėsa maišoma į paprastą tešlą iš miltų, vandens ir kiaušinių. Tada ši tešla supilama į karštą aliejų ir kepama. Žuvis taip pat dažnai valgoma visa, dažniausiai beriama miltuose ir kepama svieste ar aliejuje. Į miltus kartais įberiama šiek tiek aitriosios paprikos, pavyzdžiui, kajeno.