Xiaolongbao yra kinų dim sum arba „mažų patiekalų“ rūšis, kilusi iš Šanchajaus. Jis dažnai vadinamas sriubos kukuliu, nes įdaroje yra aspiko – pikantiškos želatinos, kuri virimo metu ištirpsta į sultinį. Kiniškas pavadinimas tariamas „paršavedė-ilgoji šakelė“ ir gali būti išverstas kaip „mažas koldūnas“ arba „maža garuose kepta bandelė“. Abu yra tinkami, nes xiaolongbao yra verdamas garuose ir patiekiamas garintuvo krepšyje keturiais, šešiais arba aštuoniais rinkiniais. Geriausi xiaolongbao turi plonus, beveik permatomus įvyniojimus, supančius mėsos, dažniausiai maltos kiaulienos, įdarą intensyvaus skonio sultinyje.
Xiaolongbao įvyniojimai gaminami iš karšto vandens tešlos, paprasto universalaus miltų ir karšto vandens mišinio, įpilant tiek šalto vandens, kad tešla būtų pakankamai vėsi, kad ją būtų galima apdoroti. Tešla trumpai minkoma, o po to paliekama pakankamai ilgai, kad glitimas atsipalaiduotų. Taip tešlą lengviau iškočioti į labai plonus lakštus vyniotiniams. Mažos tešlos porcijos iškočiojamos į apskritimus kuo ploniau.
Xiaolongbao surinkimas reikalauja kantrybės ir tam tikrų įgūdžių. Kiekvieno apskritimo centre dedamas po šaukštą įdaro. Apskritimo kraštai pakeliami į viršų į puodelio formą, tada klostomi, kad tešla suformuotų aplink įdarą. Tikslus klostavimas laikomas gero xiaolongbao ženklu. Užbaigus klostymą, pati įvynioklio viršus susukamas, kad laikytųsi vietoje.
Dažniausias įdaras yra pagardinta, malta kiauliena, tačiau galima naudoti ir kitų rūšių mėsą ar jūros gėrybes. Mėsa susmulkinama arba sumalama ir sumaišoma su aspinio kubeliais. Aspicas yra mėsos arba jūros gėrybių sultinys, kuriame yra pakankamai želatinos, kad atvėsus jis taptų kietas. Želatinos galima dėti kaip komercinius beskonius miltelius, tačiau stipriausio skonio aspiniai gaunami iš sultinio, pagaminto iš pakankamai mėsos, kad būtų daug natūralios želatinos.
Išvirus sultinys perkošiamas ir paliekamas atvėsti bei sustingti, tada aspikas supjaustomas nedideliais kubeliais ir sumaišomas su kiaulienos ar kitos mėsos faršu. Surinkti kukuliai dedami į garintuvo krepšelį, išklotą dideliais išoriniais napos kopūsto lapeliais ar kitais tinkamais lapeliais, ir troškinami 7–10 minučių. Xiaolongbao patiekiamas karštas, dažniausiai dar garintuvo krepšelyje, su acto ir kubeliais pjaustyto imbiero padažu.