„Yankee“ kepsnys yra patiekalas, kilęs iš JAV, tačiau pagrįstas europietiška kepimo technika, vadinama troškinimu. Patiekalo centre yra jautienos gabalas, dažniausiai kietesnis, iš pradžių apkepinamas gilioje keptuvėje, o po to troškinamas sultinyje arba savo sultyse, arba abiejose. Jankių puodo kepsnys yra šiokia tokia šio metodo variacija: mėsa ne pati kepama, o į keptuvę dedama įvairių daržovių, kurios troškinamos kartu su mėsa.
Iš pradžių ruošiamas Naujojoje Anglijoje – taigi ir kepsnys „Yankee in Yankee“ – šis patiekalas buvo ruošiamas praktiškai: prie kepsnio buvo pasirinktos sezoninės, nebrangios daržovės, o ne pačios skaniausios ar brangiausios. Morkos, svogūnai, bulvės, salierai, o kartais ir grybai buvo įprastas pasirinkimas, dedamas į kepsnį. Mėsos gabalas taip pat buvo ekonomiškas pasirinkimas: pigesnė, riebesnė mėsa buvo ideali ne tik dėl savikainos, bet ir dėl to, kad tokia mėsa gamina daugiau savo sulčių.
Norint pagaminti Yankee puodo kepsnį, mėsos gabalą pirmiausia reikia apkepti keptuvėje. Kai išgaunamos sultys, paprastai įpilama tam tikros rūšies sultinio ir kai kurių prieskonių. Tada daržoves reikia kepti keptuvėje, kol šiek tiek suminkštės, bet neapkepti. Sudėkite daržoves į mėsą. Šiuo metu taip pat tinka rūgštus skystis, pavyzdžiui, alus ar pomidorų pasta, kad išryškintų patiekalo skonį. Vynas taip pat yra geras pasirinkimas, tačiau tradiciškai vynas nebuvo įprastas daugelyje Naujosios Anglijos virtuvių, todėl nebuvo įprastas šio patiekalo pasirinkimas. Truputis miltų padeda sutirštinti skystį, kad susidarytų padažas.
Po to Yankee puodo kepsnį reikia sandariai uždengti ir įdėti į maždaug 325 laipsnių Farenheito (163 laipsnių Celsijaus) orkaitę ir kepti dvi su puse iki trijų valandų. Retkarčiais patikrinkite kepsnį, kad įsitikintumėte, jog mėsa yra apsemta skysčio. Jei padažas pasidaro per tirštas, galima įpilti vandens ar kito skysčio.
Šį patiekalą galima šiek tiek pagardinti pridedant įvairių daržovių. Česnakai yra geras priedas, suteikiantis skonio ir žievelės, o vėliau gaminant galima įdėti įvairių rūšių paprikų, kad jie nesuirtų gaminant. Prieskoniai, tokie kaip druska, pipirai, raudonėliai, bazilikas, rozmarinas ir čiobreliai, gali suteikti mėsos ir daržovių akcentų, kad patiekalas būtų skanesnis.