Yaprak turkų kalba reiškia lapas. Kulinarine prasme šis terminas vartojamas apibūdinti įvairius įdarytų daržovių patiekalus, taip pat įdarytus mėsos patiekalus, kurie yra turkiškos virtuvės dalis. Nors japrakas yra tradiciškai turkiškas patiekalas, tokio tipo įdaryti patiekalai ruošiami ir kitose pasaulio virtuvėse, naudojant vynuogių, šilkmedžio, taro ir kitus valgomus lapus.
„Yaprak“ patiekalas susideda iš daržovių ir mėsos, kurios suvyniotos arba apvoliojamos vynuogių lape. Tada daržovių arba mėsos lapų suktinukai kepami alyvuogių aliejuje, verdami arba troškinami. „Yaprak“ vegetariško patiekalo ingredientai dažniausiai yra obuoliai, kalendra, cinamonas, krapai, baklažanai, kopūstai, mėtos, svogūnai, pipirai, svarainiai, pomidorai ir cukinijos. Mėsa, kuri paprastai naudojama japrakui gaminti, yra jautiena, ėriena ir kiauliena. Lapų įdarui ruošti galima naudoti ir virtus ryžius, pupeles, lęšius ir žirnius.
Vynuogių lapai, naudojami japrakui gaminti, gali būti nuskinti švieži arba įsigyti; daugelyje prekybos centrų galima nusipirkti šviežių vynuogių lapų arba lapų, kurie buvo marinuoti sūriame vandenyje. Šviežius vynuogių lapus reikės virti, kol jie suminkštės. Raugintus reikia panardinti į vandenį, kad sumažėtų jų sūrumas.
Įdarui daržovės susmulkinamos smulkiais gabalėliais, o jei naudojama mėsa – susmulkinama. Daržoves ir mėsą galima išvirti ir pagardinti iš anksto. Įdaras dedamas ant suminkštėjusio vynuogių lapo ir lapelis atsargiai susukamas, kad nesuplyštų.
Jei vyniotinius reikia kepti, keptuvėje įkaitinamas šiek tiek alyvuogių aliejaus ir jame suktinukai atsargiai apkepami; suktinukus reikia apversti atsargiai, kad jie neišsiskleistų. Jei suktinukus reikia virti ar troškinti, jie dedami ant puodo vynuogių lapų sluoksnio ir į puodą įpilama šiek tiek vandens, tiek, kad apsemtų suktinukus. Puodas statomas ant vidutinės ugnies, kol vanduo užvirs, tada kaitra sumažinama ir suktinukai kepami porą valandų.
Išvirtus suktinukus galima valgyti karštus arba šaltus. Įprasta juos valgyti su padažu, pagamintu derinant čili, mėtas ir augalinį aliejų. Kartais suktinukai kepami šiame padaže. Yaprak taip pat valgomas su jogurtu, sumaišytu su trintu česnaku.