Yarg yra sūris, gaminamas iš karvės pieno, kurio kilmė siekia XIII amžiaus Kornvalio regioną pietvakarių Anglijoje. Tai balkšvas, pusiau kietas sūris, suvyniotas į pilkšvų dilgėlių lapų dangą, turintis citrinos ir žolelių skonį dėl dilgėlių skonio. Senstant jis gali įgauti panašesnį į grybų skonį, o baltas pelėsis, specialiai išaugintas jame iš penicillium candidum bakterijų, suteikia jam šiek tiek trapios, kreminės tekstūros. Sūrio pavadinimas kilęs nuo gamintojo, 13 m. pridėjusio dilgėlės žievelę, Alano Grėjaus, pavardė parašyta atgal.
Karvės pieno sūrių, pvz., Caerphilly, turinčių daug riebumo ir trapių savybių, tekstūra dažnai lyginama su Yarg, nors jis yra aštresnio skonio ir tvirtesnės tekstūros nei Caerphilly sūrių ir turi tam tikrų panašumų su čederio skoniu. . Jis taip pat pagamintas iš angliškų sūrių, kurie laikosi Wensleydale receptų tradicijos. Jis brandinamas nuo keturių iki aštuonių savaičių, o saugumo sumetimais karvės pienas pasterizuojamas, o dilgėlės sterilizuojamos prieš naudojant jo gamyboje. Žalsvai pilka dilgėlių žievelė suteikia Yarg daržovių skonį, o sūriui senstant, jis stiprėja. Nors tai labai prisideda prie išskirtinio Yarg sūrio skonio, dilgėlės iš pradžių buvo naudojamos ne skoniui suteikti, o kaip konservantas, kad sūris neišdžiūtų.
Kornvalio virtuvės kūrėjai į savo sūrius žiūri labai rimtai, o Yarg gaminančiam ūkiui prireikė daugiau nei trejų metų, kol sumontavo brangią įrangą sūrio gamybai. Sūrio pardavimas ilgainiui tapo toks pelningas, kad ūkis pradėjo dirbti visu etatu ir atvėrė visuomenei ekskursijas po gamybos procesą. Dabar Yarg gamybai auginama daugiau nei 500 galvijų banda, o dilgėlės, naudojamos jos žievei gaminti, taip pat renkamos iš vietinių laukų.
2004 m. tik vienas pieno ūkis Anglijoje gamino Yarg sūrį, esantį netoli Bodmin Moor – granitinės pelkės Kornvalio šiaurės rytuose. Nors sūris gaminamas tik ribotais kiekiais, jis parduodamas visame pasaulyje ir išlieka populiarus tarp sūrio žinovų. Yarg sūris parduodamas tokiose vietose kaip Japonija ir Australija. Jis taip pat pasižymi išskirtiniu novatorišku sūrių skirtumu, nes galima sakyti, kad tai vienas iš nedaugelio sūrių pasaulyje, kada nors keliaujančių viršgarsiniu greičiu. Yarg buvo vežamas kaip maistas pirminiame keleivinio lėktuvo „Concorde“ skrydžio metu.