Yum cha yra kulinarinė ir šeimos tradicija Kinijoje, žinoma kaip arbatos gėrimas. Žodis yum cha išvertus į anglų kalbą reiškia „gerti arbatą“. Tradiciją galima ritualizuoti, tačiau ji paprastai nėra per daug formali. Yum cha paprastai atliekama kartu su dim sum. Jis siejamas su Šilko kelio keliautojais senovėje.
Pažodinis yum cha vertimas į anglų kalbą yra kažkas panašaus į „gerti arbatą“ arba „arbatos ragavimas“. Tai reiškia veiklą, kuri gali būti ritualizuota arba ne, priklausomai nuo praktikuojančių asmenų. Daugelis kinų šeimų sekmadienio rytą ir popietę skiria arbatos gėrimui ir paprastai šį laiką praleidžia su draugais ir šeima.
Nors specialistai gali gerti arbatą vieną, yum cha arbatą beveik visada lydi dim sum, kuris yra Kantono ir Kinijos maisto stilius. Jis ruošiamas ir patiekiamas mažose lėkštėse, dubenyse ir garlaivio krepšeliuose. Pats maistas dažniausiai būna kąsnio dydžio ir išdėliojamas atskiromis porcijomis.
Kai kuriems kinams yum cha ir dim sum valgymas yra neatsiejami ir visada vykdomi vienu metu. Dim sum valgiaraštis yra platus ir paprastai apima įvairių formų koldūnus, garuose troškintas bandeles ir kitus smulkius patiekalus, tokius kaip vyniotiniai, pyragaičiai ir ryžių lėkštės. Koldūnuose ir bau gali būti beveik bet kokių ingredientų.
Manoma, kad Yum cha atsirado anksčiau nei dim sum, ir manoma, kad ji atsirado Šilko kelyje senovės Kinijoje. Ūkininkai ir keliautojai būtų išsekę po sunkios darbo dienos ir ieškotų vietos poilsiui. Jiems apgyvendinti buvo įrengti arbatos nameliai prie kelio. Nors iš pradžių arbatos šeimininkai skeptiškai žiūrėjo į maisto derinimą su tradiciniu gėrimu, pastebėjus teigiamą jo poveikį virškinimui, prie arbatos šeimininkai pradėjo patiekti nedidelius užkandžius ir maistą.
Geriant arbatą laikomasi specifinių papročių ir etiketo dalykų. Pavyzdžiui, asmuo neturėtų iš pradžių išsipilti savo arbatos ir turėtų stengtis užpilti arbatos kitiems prie stalo sėdintiems žmonėms. Pirmas arbatos pilantis žmogus paprastai tyliai padėkoja pirštu, kurio metu gėrėjas lengvai bakstelėja arba padeda du ar tris tos pačios rankos pirštus ant stalo.
Ši praktika yra paaiškinta kinų liaudies pasakoje apie Qianlong imperatorių. Pasak šios pasakos, imperatorius, inkognito keliu su kai kuriais palydovais į Pietų Kiniją, aplankė pakelės arbatos namelį. Kad jo tapatybė nebūtų atskleista kitiems, jis savo bendrakeleiviams išpylė arbatos. Kompanionai buvo sujaudinti, bet negalėjo tinkamai grąžinti didžiulės garbės, kurią jiems ką tik suteikė imperatorius. Kad parodytų savo dėkingumą, bendražygiai šiek tiek nulenkė galvas ir sukūrė pirštų kovą.