Yuxiang yra ingredientų, naudojamų maistui pagardinti, derinys. Išvertus yuxiang reiškia „žuvies kvapas“. Iš Kinijos kilęs ir kinų virtuvėje tradiciškai naudojamas yuxiang reiškia ne tik maistą pagardinantį mišinį, bet ir padažą, kuris gaminamas jau iškepus maistą. Tradiciškai mišinį sudaro sojos padažas, druska ir čili pipirai, taip pat laiškiniai svogūnai ir doubanjiang. Jį paprasta pasigaminti tiesiog maišant kepant ingredientus ir tai suteikia papildomų elementų įvairiems patiekalams.
Nors receptai skiriasi, mišinys gaminamas iš sojos padažo, druskos ir čili pipirų. Tai taip pat apima laiškinius svogūnus, kurie yra ilgi svogūnai, ir Doubanjiang. Doubanjiang yra gaminamas iš pupelių, druskos, kvietinių miltų ir čili, o išvertus reiškia „pupelės, sumaišytos su padažu“. „Yuxiang“ pagaminti nėra sudėtinga ir tereikia smulkiai sukapoti visus ingredientus ir maišant juos kepti. Maišant kepti – tai maisto gaminimo būdas, kai maistas ruošiamas wok keptuvėje, įdedant įvairių padažų.
Mišinys paprastai naudojamas patiekalams, kurių pagrindinis ingredientas yra baklažanai arba kiauliena; tačiau jis naudojamas ir jautienos bei vištienos patiekaluose. Yuxiang qiezi yra baklažanų patiekalo pavadinimas, o yuxiang rousi yra kiaulienos patiekalas. Abu patiekalai ruošiami maišant iš pradžių kepant baklažanus arba kiaulieną, o tada atidedant į šalį ruošiant prieskonių mišinį. Tada visi ingredientai sumaišomi ir maišoma kartu, kol kvapas ir skonis įsiskverbia į pagrindinį ingredientą.
Kinų virtuvei būdingi tokie ingredientai kaip makaronai ir ryžiai. Makaronai skiriasi savo tekstūra ir dydžiu, o ryžiai prieš patiekiant paprastai išgarinami. Taip pat yra daug įvairių rūšių padažų, kurie dažniausiai naudojami kinų virtuvėje, pavyzdžiui, austrių padažas ir sojos padažas bei prieskoniai, tokie kaip gvazdikėliai, imbieras ir čili pipirai, kai kurie iš jų naudojami gaminant yuxiang.
Visoje Kinijoje skirtingos kinų virtuvės rūšys atsirado dėl skirtingų gaminimo technikų ir išteklių prieinamumo tam tikrose srityse. Kai kurie iš populiariausių kinų maisto stilių yra Jiangsu virtuvė ir Sičuano virtuvė. Manoma, kad Yuxiang kilo iš Sičuano maisto gaminimo.
Sičuano virtuvė yra žinoma dėl savo karštų, drąsių skonių ir apima saldų ir rūgštų bei gana sūrų skonį. Čili pipirai taip pat dažnai naudojami, nes buvo atvežti iš Pietų Amerikos XVII amžiuje. Kadangi Sičuano virtuvė yra kilusi iš Sičuano provincijos, ji naudojama gaminant daugybę patiekalų skirtinguose Kinijos regionuose, taip pat valgoma įvairiose pasaulio dalyse, įskaitant Europą, JAV ir Australiją.