Zabaglione yra itališkas kremas, tradiciškai gaminamas su Marsala vynu. Kremą galima naudoti įvairiems desertams, pavyzdžiui, pyragams ir vafliniams sausainiams, įdaryti, galima patiekti paprastą arba su šviežiais vaisiais ir sirupu. Gerai pagamintas, jis yra lengvas, purus ir nepaprastai kvapnus, sodraus, sodraus skonio, kuris kai kuriems žmonėms atrodo gana malonus. Kai kuriuose Italijos turguose parduodamas zabaglione, taip pat dažnai jis siūlomas restoranuose. Jį taip pat stebėtinai lengvai galima pasigaminti namuose žmonėms, kurie nori šiek tiek paeksperimentuoti su receptu.
Atrodo, kad šis patiekalas išsivystė iš gėrimų, žinomų kaip caudles, šeimos. Caudles tradiciškai buvo verdamos su kiaušiniais, cukrumi ir alkoholiu, jos būdavo labai sočios ir maistingos. Daugelis europiečių gamino žvakes invalidams arba kaip ypatingus skanėstus šaltais žiemos mėnesiais. Panašu, kad ankstyviausia zabaglione forma datuojama maždaug XVI amžiuje, o šį patiekalą taip pat žino prancūzai, vadinantys jį sabajonu.
Priklausomai nuo to, kiek laiko zabaglione kepama, ji gali būti labai plona ir skysta, panašesnė į padažą ar gėrimą arba daug tirštesnė. Jį taip pat galima maišyti su tokiais ingredientais kaip plakta grietinėlė ar maskarponės sūris, kad skonis būtų ypač sodrus. Tokiu atveju jis gali būti patiekiamas mažose desertinėse taurelėse su šviežiais vaisiais ir sirupu. Kremas taip pat gali būti naudojamas kaip neįprastas pyrago ar eklero įdaras.
Norėdami pagaminti zabaglione, jums reikės dvigubo katilo ir plaktuvo. Sumaišykite šešis kiaušinių trynius, pusę puodelio cukraus, tris ketvirtadalius puodelio Marsala, arbatinį šaukštelį tarkuotos apelsino arba citrinos žievelės, žiupsnelį tarkuoto muskato riešuto arba cinamono ir vieną ketvirtadalį šaukštelio vanilės ekstrakto. Virkite ingredientus ant dvigubo katilo ant silpnos ugnies, nuolat plakdami, kad įeitų daug oro. Plakant, zabaglione pradės pūkuoti ir taps tanki; išimkite, kai pasieks norimą tekstūrą, ir supilkite į desertų formeles arba į sausainius ar pyragus.
Norėdami gauti papildomo sodrumo, įmaišykite pusantro puodelio plaktos riebios grietinėlės arba maskarponės. Šį patiekalą galite patiekti karštą arba šaltą su tokiais priedais, kurie jums atrodo tinkamiausi. Jis puikiai dera su sodriais desertiniais vynais arba gali būti vartojamas be skysčių.