Žaliasis kardamonas yra prieskonis, kilęs iš imbierinių žolelių šeimos ir žinomas dėl savo pikantiškai saldaus skonio ir stipraus aromato. Kardamono augalo ankštys, kurios taip pat naudojamos juodajam kardamonui ir Madagaskaro kardamonui, turi būti kruopščiai išdžiovintos ir laikomos, nes sumaltos greitai praranda skonį ir kvapą. Žaliasis kardamonas yra šiek tiek brangesnis nei dauguma prieskonių.
Kardamonas auga atogrąžų aplinkoje arba gamtoje, arba auginamas pardavimui. Įprasta šį augalą auginti iš dalies išvalytuose atogrąžų miškuose, kurie suteikia šiek tiek pavėsio. Derlius nuimamas nuo vėlyvo rudens iki žiemos pradžios, prieš pat augalams subrendus. Tai neleidžia ankštims suskilti ir išdžiūti. Taip pat užtikrinama, kad jie išlaikys žalią spalvą ir aukštą kokybę.
Kitas žaliojo kardamono pavadinimas yra „rojaus grūdai“. Šis prieskonis atsirado Indijoje dar VIII amžiuje. Didžiausias žaliojo kardamono gamintojas išlieka Indija, tačiau dėl didelės vidaus paklausos Indijoje tik dalis jo gali būti eksportuojama.
Yra keletas žaliojo kardamono naudojimo būdų, įskaitant medicininį ir kulinarinį naudojimą. Gaminant su šiuo augalu galima naudoti kelis būdus. Šaknis galima virti ir valgyti kaip bulves, išvirus šaknis galima naudoti kaip žalumynus, o ankštis – padalintas, nesmulkintas arba sumaltas. Jį taip pat galima kramtyti ir valgyti taip, kaip būtų galima kramtyti riešutą.
Maistas, kuris puikiai derėtų su šiuo prieskoniu, yra karis, vištiena, antis ir lęšiai. Apelsinai, žirniai, ryžiai ir moliūgai taip pat tiks su žaliuoju kardamonu. Jo nereikėtų pirkti sėklų pavidalu, nes jis bus praradęs didžiąją dalį savo skonio.
Indijoje žalias kardamonas naudojamas burnos infekcijoms gydyti, o kai kurie žmonės mano, kad jis gali išgydyti nutukimą. Augalas turi stimuliuojančių ir karminuojančių savybių, todėl juo gydomi ir tokie negalavimai kaip vidurių pūtimas ir virškinimo sutrikimai. Kai kurie žmonės sako, kad jis gali būti naudojamas kaip priešnuodis nuo gyvačių ir skorpionų nuodų. Kiti jį naudoja kaip kvapą gaivinančią priemonę, tačiau tai gali būti pavojinga, nes pakartotinis naudojimas gali skystinti kraują.