Žalioji paprika, dar vadinama paprika, yra šiek tiek saldus vaisius, naudojamas daugelyje skirtingų regionų virtuvių. Skirtingai nuo aštrių pusbrolių, žalieji pipirai turi mažai šilumos arba visai nejaučiami, todėl jais gali saugiai mėgautis tie, kurie nemėgsta aštraus maisto. Žaliosios paprikos yra skanios pagal įvairius receptus, tačiau perkant reikia būti atsargiems, kad būtų užtikrintas geriausias skonis.
Žalieji pipirai yra paini daržovė, nes sunku pasakyti, ar turimi egzemplioriai yra prinokę. Kitos paprikos rūšys, pavyzdžiui, raudonos, geltonos ir oranžinės paprikos, pažaliuoja dar neprinokę. Dažnai bakalėjos parduotuvėse parduodamos žaliosios paprikos iš tikrųjų yra neprinokusios geltonosios arba raudonosios paprikos, daug mažiau saldžios ir kartesnės. Be to, yra žaliųjų paprikų, kurios prinokusios išlieka žalios, todėl pasirinkimas tampa dar painesnis. Jei dėl skonio skirtumo kyla problemų, patartina pipirus auginti namuose arba pirkti tiesiai iš ūkininkų.
Žaliųjų pipirų augalų nesunku rasti medelynuose ir sodo prekių parduotuvėse, jie gerai auga vidutinio klimato zonose. Paprikos gali būti auginamos iš sėklų arba mažų augalų. Jei paprikas auginamas iš sėklų, jas reikia sodinti žiemos pabaigoje arba ankstyvą pavasarį. Daugelis ekspertų rekomenduoja leisti sėkloms subręsti patalpose ir po dviejų ar trijų mėnesių perkelti į lauko lysves ar konteinerius. Paprikos duos vaisių ištisus metus, priklausomai nuo bendro klimato.
Gavus žaliųjų paprikų atsargas, kyla klausimas, kaip geriausia jas paruošti. Kai kurie žmonės mėgsta valgyti žaliąsias paprikas, nes jos yra traškus ir saldus priedas prie salotų ir lėkštės. Receptai, kuriuose naudojami žalieji pipirai, dažnai tinka Viduržemio jūros ir Pietų Amerikos virtuvei.
Įdaryti žalieji pipirai yra gražus ir skanus skanėstas, kurį galima pasigaminti su įvairiais įdarais. Norėdami pagaminti, nupjaukite žaliosios paprikos viršų ir palikite. Pipirą išskobkite, atsargiai pašalindami visas sėklas. Užpildykite pipirus sūriu, malta jautiena, ryžiais, pupelėmis ar kitomis daržovėmis ir uždėkite viršų. Tada pipirus galima kepti orkaitėje arba panardinti į tešlą ir kepti. Įdaryti pipirai gali būti pritaikyti prie bet kokios virtuvės, priklausomai nuo įdaro; Lengvai sukuriamos čekiškos, meksikietiškos, itališkos ir net Izraelio versijos.
Žalieji pipirai taip pat dedami į marinavimo mišinius, kad būtų aštrus ir kvapnus skanėstas. Norėdami paruošti marinuotus žaliuosius pipirus, sumaišykite papriką, svogūnus ir aitriąją papriką sterilizuotame stiklainyje. Puode užvirinkite sidro actą, druską ir bet kokį marinavimo prieskonių derinį, pavyzdžiui, krapus, kalendras, pankolio sėklas ir pipirų žirnelius. Supilkite acto mišinį į marinuotų agurkų stiklainį ir vėl kaitinkite vandens pripildytame puode. Po virimo mišinį atvėsinkite ir atsargiai laikykite.