Žaliosios arbatos dieta paprastai susideda iš gėrimo vartojimo tiek gėrimo, tiek kapsulės pavidalu. Legenda pasakoja, kad pirmą kartą jis buvo vartojamas 2737 m. pr. Kr., kai Kinijos imperatorius užvirė gerti vandenį ir į puodą įkrito žaliosios arbatos lapeliai. Gauta arbata kvepėjo ir skonis buvo gaivus. Budistų vienuoliai taip pat yra žaliosios arbatos istorijos dalis, nes sakoma, kad jie 800 m. mūsų eros metais atgabeno lapus į Japoniją iš Kinijos.
Žalioji arbata yra viena iš trijų rūšių lapų iš Camellia sinensis šeimos. Kitos dvi rūšys yra oolong ir juodos. Juodoji arbata oksiduojama ir džiovinama, o oolongo lapai prieš džiovinimą oksiduojasi tik iš dalies.
Žaliosios arbatos lapai paprastai virinami garuose ir džiovinami. Visų formų Camellia sinensis yra kofeino, todėl žaliosios arbatos dieta gali būti veiksminga norint numesti svorio. Arbatos lapai be kofeino paprastai turi mažiau šio poveikio nei be kofeino.
Kofeinas padidina širdies ritmą. Žaliosios arbatos dieta paprastai susideda iš arbatos vartojimo kasdien, taigi ir kofeino vartojimo. Padidėjus širdies ritmui, reikia papildomos energijos pagrindinėms kūno funkcijoms palaikyti. Jei laikantis dietos ribojamas angliavandenių suvartojimas, kad būtų galima greitai gaminti energiją, ląstelės gali paversti riebalus energija ir padidinti svorio metimą.
Svorio metimas yra įprastas žaliosios arbatos dietos naudojimas. Skirtingai nuo daugelio kitų žolelių svorio mažinimo priemonių, žalioji arbata buvo kliniškai išbandyta ir įrodyta, kad ji padidina tokį praradimą. Viename Škotijoje atliktame tyrime dalyvių buvo prašoma kasdien 600 dienų suvartoti nuo 800 iki 14 mg katechinų per žaliosios arbatos dietą. Rezultatai parodė, kad vidutinis kūno svoris sumažėjo 2.11 svaro (0.96 kg).
Tas pats tyrimas parodė kitą galimą žaliosios arbatos dietos naudą sveikatai. Tai buvo bendrojo cholesterolio, sistolinio kraujospūdžio ir diastolinio kraujospūdžio sumažėjimas. Remiantis Amerikos mitybos koledžo žurnalo paskelbtu tyrimu, žalioji arbata taip pat gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio riziką. Norint įvertinti galimą žaliosios arbatos dietos naudą atsižvelgiant į gyvenimo būdą ir aplinkos veiksnius, reikia atlikti tolesnius tyrimus.
Ši dieta gali būti veiksminga ne tik norint numesti svorio ir kitais būdais. Tyrimai parodė, kad žalioji arbata yra veiksmingas antibakterinis, imunitetą stiprinantis ir antivirusinis vaistas. Vienas britų tyrimas parodė, kad žaliosios arbatos dieta slopina acetilcholinesterazę, butirilcholinesterazę ir beta sekretazę. Šios cheminės medžiagos yra atsakingos už smegenų pasiuntinių atgrasymą ir baltymų bei apnašų, susijusių su Alzheimerio ligos simptomais, kaupimąsi.