Žaliųjų svogūnų blynas – tai tradicinis kinų patiekalas, gaminamas formuojant kietą tešlą ir ją iškočiojant taip, kad susidarytų sluoksnių eilė su aliejumi ar sviestu ir tarp jų pasklidusiais žaliaisiais svogūnais. Skirtingai nuo tradicinių blynų, kurie būtų gaminami iš labai birios, skystos tešlos, žalių svogūnų blynas gaminamas iš tešlos, kuri labiau primena rūšį, kuri būtų naudojama gaminant neraugintą duoną, pavyzdžiui, indišką paratha. Kai žaliųjų svogūnų blynas iškočiojamas į plokščią diską, jis kepamas svieste arba aliejuje, kol iškeps ir išorė taps traški. Nors blynus galima valgyti be jokių priedų, nes jie gali būti patiekiami kaip gatvės maistas, jie taip pat gali būti patiekiami su aštriu padažu ar sojos padažu.
Tešla žalių svogūnų blynams gaminama tik iš vandens ir miltų. Tačiau naudojamas vanduo turi būti labai šiltas. Vienas iš recepto variantų yra toks, kad pirmiausia įpilama verdančio vandens, o po to šiek tiek paminkoma jį grūdinama šaltu vandeniu. Bet kuriuo atveju šiltas arba karštas vanduo padės atpalaiduoti miltuose esantį glitimą. Įpylus vandenį, tešla minkoma iki vientisos ir šiek tiek elastingos masės, o po to galima leisti pailsėti.
Žaliųjų svogūnų blynų tešla supjaustoma į kelias dalis, iš kurių kiekvienas taps vienu blynu. Pirmiausia iš tešlos gabalėlių formuojami rutuliukai ir iškočiojami į plokščią ploną lakštą. Lakšto paviršius ištepamas aliejumi, sviestu ar bet kokiu kitu naudojamu riebalu. Kubeliais supjaustyti žali svogūnai paskirstomi ant riebalų ir visas blynas laisvai susukamas, kad susidarytų ilgas cilindras.
Tada žaliųjų svogūnų blynui skirtos tešlos cilindras sukasi tol, kol jis apsivynios, sudarydamas nedidelį spiralinį tešlos diską. Diskas apverčiamas ant šono ir suplojamas, suspaudžiamas kočėlu ir dirbama, kol bus lygus norimo storio blynas. Storesni blynai iškeps lėčiau ir gali likti šiek tiek kramtyti viduje, o plonas žalių svogūnų blynas linkęs traškėti ir tapti traškus išorėje. Taip kočiojant tešlą, gatavo blyno viduje bus keli sluoksniai, kurie, riebalams pradėjus virti ir garuoti, taps lengvesni nei iškepus vientisą tešlą.
Blynus iškepus aliejuje ar svieste iki iškepimo galima patiekti lėkštėje kaip tradicinius blynus arba sulankstyti ir valgyti kaip užkandį. Prie blynų galima patiekti panirimo padažą, pavyzdžiui, sojų padažą arba aštrų čili padažą. Pupelių pasta, sezamų aliejus ir grietinė taip pat yra tinkami pagardai blynams.