Zander yra žuvų rūšis, panaši į ešerius, daugiausia aptinkama Europoje ir žvejojama sportui bei maistui. Jie taip pat žinomi lydekų pavadinimu ir lotynišku pavadinimu Sander lucioperca. Vidurio ir Rytų Europos vandenyse kilę zandartai Anglijos upėse buvo introdukuoti XX amžiuje ir nuo tada tapo populiaria sportine žuvimi Jungtinėje Karalystėje.
Paprastai pilkos arba rusvos spalvos žuvys turi labai šviesias, praktiškai nepastebimas juodas juosteles. Jų vidutinis ilgis yra 20–26 coliai (50–66 cm), o svoris – 6.6 svaro. (3 kg), nors žinoma, kad kai kurie užauga net 44 svarai. (20 kg). Žandų kūnas ir galvos yra ilgi, kaip lydekos, ir du nugaros pelekai – vienas dygliuotas, o kitas lygus – kaip ešeriai, todėl jų įprastas lydekos slapyvardis. Tačiau jie nėra šių dviejų rūšių hibridai.
Žuvys turi dvi poras aštrių, į iltį panašių dantų. Pora yra įleista tiek į viršutinį, tiek į apatinį žuvies burnos nasrus. Nors žandikauliai žmonėms įkando retai, 2009 m. buvo vienas itin plačiai nuskambėjęs atvejis, kai šveicarų turistus užpuolė plekšnė. Pažeidusią žuvį galiausiai sugavo valdžia, iškepė ir patiekė sveikstantiems poilsiautojams.
Nors sterblinės žuvys paprastai nevalgo žmogaus mėsos, jos neabejotinai yra viena iš mažiau išskirtinių žuvų rūšių, kai kalbama apie mitybą. Yra žinoma, kad jie vaišinasi bet kokia lengvai prieinama žuvimi, įskaitant savo rūšis. Paprastai jie teikia pirmenybę mažesnėms žuvims ir dugninėms šėrykloms, kurias lengva sugriebti.
Nors kai kurioms žuvų rūšims būdingos specifinės nerštavietės, į kurias jos grįžta metai iš metų, atlantinės žuvys neršia palankiomis sąlygomis, kad ir kur jas rastų. Patelė paprastai padeda nuo 180,000 1,850,000 iki 5 10 15 kiaušinėlių, kurie prilimpa prie vandens kelio grindų ir ant povandeninių augalų stiebų. Patinas saugo ir rūpinasi kiaušinėliais, kai jie inkubuojasi, valo juos ir užtikrina jų saugumą nuo plėšrūnų. Kiaušiniai nėštumo metu trunka XNUMX–XNUMX dienų prieš išsiritimą, nors kai kurie gali užtrukti ir XNUMX dienų. Šios ilgiau besilaukiančios ūselės paprastai yra daug mažesnės nei jų kolegos ir dažnai jas minta kitos ūselės.
Būdamos Europos vandens keliuose dažniausiai sutinkamos žuvys, zandartai yra populiarūs maisto šaltiniai ir patenka į daugelio restoranų meniu. Jis dažnai ruošiamas keptas, troškintas arba troškintas. Zander kartais patiekiamas su padažais, kurie papildo išskirtinį skonį, pavyzdžiui, šafranu, raudonojo vyno padažu arba sviestu ir česnaku.