Terminas „zefyrų pyragas“ paprastai vartojamas apibūdinti bet kokio tipo pyragą, kurio pagrindinis ingredientas yra zefyrai. Zefyrai yra saldūs saldumynai, kurie lengvai pritaikomi prie desertų. Iš šio ingrediento gaminami pyragai yra nuo karštų, lipnių, lipnių desertų iki kreminių šaltų skanėstų. Yra keletas zefyrų rūšių ir visi gali būti sėkmingai naudojami pyragams gaminti.
Zefyrai yra ne kas kita, kaip cukraus ir kukurūzų sirupo mišinys, kitos rūšies saldiklis, sutirštintas želatina. Norėdami patenkinti didelę saldumo koncentraciją, kepėjai dažniausiai kepa zefyrų pyragus, kurių skoniai suteikia šiek tiek kartumo ar kontrasto saldumui. Pavyzdžiui, citrinų arba laimų zefyrų pyragas, pagamintas iš šviežių sulčių, suteikia šiek tiek aitrumo, kuris gali atsverti cukringumą, kartais atsirandantį kepant su zefyrais. Kiti populiarūs priedai yra šokoladas ir žemės riešutų sviestas.
Kai zefyrai naudojami kaip pyrago įdaro dalis, jie dažniausiai tirpinami ant viryklės, dažnai su pienu. Tada zefyrų mišiniui leidžiama atvėsti, prieš supilant į plakamą grietinėlę ir kitus ingredientus, pavyzdžiui, šokolado drožles, šviežius vaisius ir irisą. Visą mišinį galima supilti į Graham krekerį ar kitokio tipo pyrago plutą, tada įdėti į šaldytuvą, kad atvėstų ir sustingtų.
Kartais terminas „zefyro pyragas“ taip pat vartojamas kalbant apie pyragą, kuriame yra zefyro užpilas. Pavyzdžiui, užuot padengus vaisių pyrago viršų pluta, pyragą galima virti be viršutinio sluoksnio. Kai beveik baigsite, zefyrų sluoksniu galima uždengti viršų ir vėl įdėti į orkaitę, kad paruduos. Kepdami zefyrai išsiplės, o pieno baltumo spalva taps aukso ruda. Pyragas paprastai patiekiamas šiltas ir, kadangi viršuje nėra plutos, kiekvienoje riekėje bus mažiau riebalų.
Gaminant su zefyrais, priklausomai nuo naudojamo zefyro gaminio, gali reikėti koreguoti naudojamą kiekį. Kempininiai zefyrai, parduodami maišelyje, yra dažniausiai parduodami komerciškai. Jie būna įvairių dydžių, pavyzdžiui, mini zefyrai ir jumbo versijos. Taip pat siūlomas tepamasis zefyro kremas su kiaušinių baltymais. Namų šefai taip pat gali išplakti savo zefyro pūką su paprastu kiaušinių baltymų, kukurūzų sirupo ir cukraus deriniu.
Paprastai bet kokio tipo zefyrus galima pakeisti zefyrų pyrago recepte. Pavyzdžiui, 8 įprasto dydžio zefyrai prilygtų maždaug 1 puodeliui (240 mililitrų) miniatiūrinės veislės. Zefyrai ir jų grietinėlės versija taip pat būna įvairių skonių, o iš naminių variantų galima pagaminti praktiškai bet kokio skonio, pavyzdžiui, braškių, cinamono ar mėtų. Šių skonių naudojimas kepant gali suteikti dar daugiau spalvų ir įvairovės zefyro pyragui.