Želatinos formos yra formos, kurios yra skirtos naudoti su želatina, drebučiais ir kitais drebučiais gaminant įvairius pikantiškus patiekalus ir desertus. Jie svyruoja nuo paprastų žiedinių formų iki smagių formų, tokių kaip smegenys, širdelės ar gėlės, kurių detalumas skiriasi. Želatinos formos gali būti naudojamos ne tik drebučiams formuoti, bet ir kaip tortų formelės bei formelės tembalams ir kitiems formuotiems maisto produktams. Daugumoje virtuvės reikmenų parduotuvių parduodamos įvairios virėjoms skirtos želatinos formelės – nuo vienos porcijos formų iki didelių formelių, skirtų vakarėliams.
Drebučiai, aspicai, želatina ir įvairūs kiti želė maisto produktai gaminami ištirpinant stingimo medžiagas ir sumaišant jas su vandeniu, sultiniu ir kitais ingredientais, kad susidarytų sriubos skystis, kuris pilamas į formą, atšaldomas ir leidžiama sustingti. Sustingęs maistas yra tvirtas, nors ir šiek tiek klibantis. Želatiną galima formuoti bet kokiu paprastu skysčiu, pavyzdžiui, vandeniu, sultimis ar sriubos sultiniu, taip pat į mišinį galima įterpti inkliuzų, tokių kaip vaisiai, mėsos gabaliukai, sūris ir pan.
Kadangi sustingęs maistas būna sriubos dar nespėjęs sustingti, želatinai formuoti būtina forma, kad mišinys išliktų vietoje, kol jis kietėja. Formos taip pat naudojamos, kad želė maistas būtų vizualiai įdomesnis, o maistas klasikiniu būdu pateikiamas lėkštėje, kad žmonės galėtų aiškiai įžvelgti formą. Kai kurie žmonės taip pat naudoja želatinos formas edukaciniams projektams su mažais vaikais.
Metalas, plastikas ir silikonas gali būti naudojami želatinos formoms. Forma skirta naudoti daug kartų ir dažniausiai yra atspari karščiui, todėl į formą galima pilti įkaitintus mišinius, nesijaudinant dėl formos deformacijos ar išsilydymo. Kai kurie taip pat yra su užsegamais dangteliais, kurie stabdo želatinos odos susidarymą jai stingstant, todėl tekstūra išlieka lygi ir lygi.
Paprastai želatinos formoje tepti nereikia, nes viduje esantis mišinys linkęs prilipti prie savęs. Norėdami išimti formoje sustingusį maistą, virėjai ant formos viršaus uždeda apverstą lėkštę ir greitai apverčia formą ir lėkštę, kad maistas nuslystų ant lėkštės. Kartais gali prireikti aštraus bakstelėjimo, kad želatina išslystų iš formos ir ant lėkštės.
Labai svarbu įsitikinti, kad želė sustingęs maistas visiškai sustingo prieš juos išformuojant. Maistas, kuris nėra visiškai sukietėjęs, sugrįš į skystą būseną, kai bus apverstas ant lėkštės, sunaikindamas stingdančiosios medžiagos sukurtas jungtis. Suardytas maistas niekada nesustings, todėl priešlaikinis išėmimas iš formos gali visiškai sugadinti patiekalą.