Žemės riešutų keptuvė yra karštoje wok keptuvėje arba keptuvėje gaminamas patiekalas, kurio sudedamoji dalis yra žemės riešutai arba žemės riešutų padažas. Kiti patiekalo ingredientai skiriasi, tačiau gali būti kubeliais supjaustytos daržovės, mėsa arba tofu, kartu su pagardais ar prieskoniais, pavyzdžiui, sojos padažu. Žemės riešutai arba padažas dažnai dedami virimo pabaigoje, kad nesudegtų. Įprastas žemės riešutų kepimo patiekalas, patiekiamas daugelyje kinų restoranų Jungtinėse Valstijose, yra žinomas kaip Kung Pao – patiekalas, sudarytas iš daržovių, mėsos ir prieskonių, į kuriuos buvo įdėta sveikų žemės riešutų.
Žemės riešutų keptuvėje naudojamų riešutų apdorojimas skiriasi priklausomai nuo naudojamo recepto. Kai kuriais atvejais pagal receptą gali prireikti smulkiai pjaustytų žemės riešutų, kurie naudojami kaip mėsos gabaliukų apkepas. Gaminant į žemės riešutų troškintuvą galima pabarstyti stambiai pjaustytų žemės riešutų ar net sveikų riešutų, suteikiant patiekalui malonų traškumą. Kai kuriuose receptuose taip pat gali būti reikalaujama, kad riešutai būtų pabarstyti ant maisto po gaminimo.
Žemės riešutų padažas taip pat gali būti naudojamas žemės riešutų keptuvėje vietoje kapotų arba nesmulkintų riešutų arba prie jų. Nors buteliuose išpilstytus žemės riešutų padažus galima įsigyti daugelyje prekybos centrų ir etninių bakalėjos parduotuvių, daugelis virėjų pasirenka gaivesnį skonį pasigaminti patys. Kai kurios versijos gaminamos iš žemės riešutų sviesto pagrindo, o kitos prasideda nuo nesmulkintų žemės riešutų, kurie sutrinami virtuvės kombainu arba trintuve. Kiti ingredientai gali būti actas, sojos padažas arba čili pipirai. Tada šis padažas verdamas pilamas į troškintuvą.
Kepimas maišant yra įprastas būdas, naudojamas daugelyje Azijos virtuvių, mėgstamas dėl gebėjimo greitai paruošti maistą, išsaugant jų skonį, spalvą ir tekstūrą. Maistas, supjaustytas mažais gabalėliais, paprastai dedamas į karštą keptuvę ruošti, o virėjas maistą maišo arba mėto, kad jis iškeptų tolygiai. Tada paruoštą maistą galima patiekti ant ryžių arba makaronų lovos. Riešutų dėjimas į troškintą patiekalą nėra neįprastas daugelyje virtuvių, nes jie gali suteikti receptui tekstūros ir skonio. Kitų rūšių riešutai, kurie dažniausiai dedami į keptus patiekalus, yra anakardžiai ir migdolai.