Ženšenio sriuba yra plati sriubų, kurių sudėtyje yra ženšenio, paprastai džiovinto arba miltelių pavidalo, kategorija. Iš esmės bet kokia sriuba, tiek sultinio, tiek grietinėlės, į kurią pridedama ženšenio, tampa ženšenio sriuba. Labai paprastą sriubą galima išsivirti ir tiesiog iš ženšenio šaknų užvirinus savo sultinį. Ženšenis visame pasaulyje gerai vertinamas kaip gydomoji žolė, todėl nuo seno buvo populiarus šiltuose sultiniuose. Daugelis mano, kad sriubos šiluma ir garai, derinami su gydomosiomis ženšenio savybėmis, atkuria sveikatą ir apsaugo nuo ligų.
Ženšenio augalas yra visur vakarų pusrutulyje ir yra gerai vertinamas kaip stimuliatorius, turintis daugybę atkuriamųjų savybių. Ženšenis parduodamas kaip žolelių priedas visame pasaulyje, nors kulinarinis naudojimas dažniausiai naudojamas visoje Azijoje. Korėjos virtuvėje ypač aktyviai naudojamos ženšenio šaknys ir lapai. Dažniausiai šaknis yra vienintelė augalo dalis, naudojama sriuboms gaminti.
Maisto gaminimas su ženšenio šaknimis yra gana paprastas, bet šiek tiek skiriasi priklausomai nuo to, kaip jis buvo išsaugotas. Šviežia šaknis paprastai tarkuojama arba supjaustoma griežinėliais ir yra labai stipri. Dėl aštraus skonio paprastai reikia naudoti tik nedidelį kiekį, paprastai kaip skonio ar prieskonių priedą. Į sriubas šviežias ženšenis paprastai dedamas kartu su kitomis žolelėmis ar daržovėmis, kad susidarytų aromatingas sultinys.
Džiovintos ženšenio šaknys yra labiau paplitusios, iš dalies todėl, kad jos išsilaiko gana ilgai. Virėjai gali nusipirkti stiklainių džiovintų ženšenio griežinėlių arba ženšenio šaknų, nesijaudindami, kada jis suges. Džiovintus šaknų skilteles troškindami vandenyje jas atgausite ir susidarys kvapnus sriubos pagrindas. Šį pagrindą galima patiekti vieną arba su daržovėmis ar mėsa. Ženšenio milteliai paprastai dedami į sriubas tiek, kiek būtų druskos ar pipirų: tai yra kaip prieskonis, skirtas papildyti kitus pagrindinius skonius.
Ženšenio vištienos sriuba yra viena iš labiausiai paplitusių ženšenio sriubos rūšių. Vakaruose vištienos sriuba paprastai yra šiek tiek daugiau nei vištienos sultinys su makaronais, daržovėmis ir vištienos gabalėliais ir tampa ženšenio sriuba, kai įdedama mažai šaknų. Iš esmės tai yra standartinės vištienos sriubos variantas, kuris visoje Šiaurės Amerikoje ir kai kuriose Europos dalyse yra gerai vertinamas kaip patogus maistas. Vištienos sriuba dažnai duodama žmonėms, kenčiantiems nuo peršalimo ar į gripą panašių negalavimų. Daugelis mano, kad ženšenio pridėjimas yra būdas padidinti sriubos gydomąją naudą.
Azijietiškos ženšenio vištienos sriubos versijos taip pat yra labai paplitusios, tačiau skiriasi keliais pagrindiniais aspektais. Jie paprastai gaminami, pavyzdžiui, iš sveikų viščiukų ir apima ryžius, o ne makaronus. Daugelyje receptų vištiena prieš verdant yra įdaryta ryžiais. Ženšenis paprastai yra daug labiau vyraujantis Azijos stiliaus ženšenio sriubose.
Daugelyje šių receptų šaknis turi būti pagrindinis skonis, o ne tik prieskonis ar priedas. Vištiena dažnai verdama specialiai ženšenio sultinyje, įdedant papildomų džiovinto ženšenio gabalėlių, kad būtų skonio. Taip pat dažni variantai, apimantys kiaulieną ir jautieną.
Kadangi nėra vienodo ženšenio sriubos recepto, nėra tikro teisingo ar neteisingo būdo paruošti patiekalą. Virėjai dažnai prideda ženšenio pagal skonį ir suporuoja jį su įvairiais kitais ingredientais. Kartais jis skirtas kaip vaistinis preparatas, o kartais tiesiog kaip kvapioji medžiaga. Ženšenis vartojamas daugybe, o sriubos yra vienas iš paprasčiausių ir lanksčiausių būdų įtraukti žoleles į kasdienį maistą.