Cepola yra pietų Italijos desertas, mažas apvalus giliai keptas pyragas, panašus į didelę spurgos skylutę, kuris dažnai užpildomas kreminiu kremu arba įdaru, panašiu į naudojamą tradicinėse kanolėse. Zeppola daugiskaita gali būti parašyta kaip zeppoli arba zeppole, o norint supainioti, mažieji pyragėliai gali turėti du visiškai skirtingus pavadinimus: sfinge arba Bigne di San Giuseppe (Šv. Juozapo dienos pyragaičiai). Pastarasis pavadinimas reiškia, kad ceppeliai dažnai patiekiami Šv. Juozapo dieną, kovo 19 d., kuri yra šiek tiek analogiška Tėvo dienos minėjimui JAV, tačiau taip pat pagerbiamas Juozapas, Mergelės Marijos vyras.
Kiekvienas cepola yra palyginti mažas, maždaug dviejų colių (5.08 cm) pločio. Joms gaminti naudojama tešla paprastai yra greita duonos tešla, nors kai kuriuose variantuose gali būti naudojama mielėje pakilusi duonos tešla. Tešla nėra dažnai saldinama ir priklauso nuo įdaro ar panardinimo, kad būtų suteikta saldumo. Paprasčiausia forma ceppolio gali būti nepripildoma, o tik lengvai apibarstoma cinamoniniu cukrumi. Kitais atvejais kepyklėlės skiria ceppolą nuo sfingo, teigdamos, kad sfinge yra tas cepolas, užpildytas kremu, o tikroji cepola visada užpildoma saldintu rikotos sūriu.
Italijoje, ypač pietiniuose regionuose, ir palei Italijos pusiasalį pastebėsite, kad ceppolas parduodamas daugelyje kepyklų. Artėjant Šv. Juozapo dienai daugybė gatvės prekeivių, vadinamų friggitorie, ty kepto maisto prekystaliais, parduoda cepolas laukiančioms minioms. Taip pat kai kuriuose regionuose rasite šiuos mažus pyragėlius, užpildytus keletu neįprastų ingredientų. Pavyzdžiui, jie gali būti pikantiški, o ne saldūs, juose gali būti ančiuvių pastos, rikotos sūrio su maltais avinžirniais ir prieskoniais arba įvairių kitų ingredientų.
Yra keletas cepolių receptų, kurie yra kepami, o ne kepti. Kiti receptai siūlo kiekvieną cepolę prieš kepant lengvai apkepti. Šių receptų autoriai tvirtina, kad kepimas sumažina riebumą ir kepimo laiką, todėl desertas yra lengvesnis ir mažiau kaloringas. Jei norite sumažinti kalorijų kiekį, geriausia būtų kepti kepinius, o dar labiau sumažinti kalorijų kiekį galite įdarydami cepopolius bet kokios rūšies vaisių uogiene ar užtepu, o ne kreminiu kremu ar rikota.
Kitas populiarus būdas patiekti cepolę – panardinti ją į medų. Daugelyje regionų, kai gaminami saldūs cepoliai, nesvarbu, ar jie įdaryti, ar ne, ant viršaus užpilama šaukšteliu plaktos grietinėlės, o tada užpilama vyšnia. Tačiau jei perkate juos kepykloje, jie gali jau kurį laiką sėdėti. Kai kurie sako, kad geriausias būdas juos valgyti yra tiesiai iš šaldytuvų pardavėjų, kai jie yra karščiausi ir šviežiausi. Žinoma, gamindami juos namuose, galėsite valgyti iškart po to, kai leisite šiek tiek atvėsti.