Žiedinių kopūstų tyrė yra patiekalas, kuriame žiediniai kopūstai buvo sumaišyti arba sutrinti, paprastai kartu su prieskoniais ir kitais ingredientais. Nors žiedinių kopūstų tyrė gali būti ir skanus, ir maistingas kiekvieno žmogaus mitybos plano papildymas, diabetikai ir mažai angliavandenių dietos besilaikantys žiedinių kopūstų koše dažnai naudoja kaip bulvių košės pakaitalą. Kadangi žiediniai kopūstai yra gana švelnus ingredientas, yra daugybė šio patiekalo receptų variantų, dažnai labai skirtingų skonio profilių. Žiedinių kopūstų tyrė taip pat gali būti naudojama kaip kitų patiekalų, pavyzdžiui, sriubų ar net pikantiškų blynų, sudedamoji dalis.
Nepaisant labai skirtingos išvaizdos, žiediniai kopūstai ir brokoliai iš tikrųjų yra tos pačios rūšies. Abi yra kryžmažiedžių daržovės ir yra gerai vertinamos dėl savo maistinės vertės. Manoma, kad šios daržovės yra labai maistingos ir turi mažai kalorijų bei krakmolo. Tačiau skirtingai nei brokoliai, žiediniai kopūstai neturi ypatingo skonio, todėl puikiai tinka bulvėms ar ryžiams. Daržovės švelnumas reiškia, kad sumanūs virėjai gali paruošti žiedinių kopūstų tyrę su įprastais bulvių deriniais, tokiais kaip grietine ir sviestu.
Asmenims, kuriems rūpi sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį ir ypač angliavandenių kiekį maiste, žiediniai kopūstai suteikia galimybę valgyti kietą, švelnią daržovę, kuri yra maistingesnė ir kur kas mažiau krakmolinga nei bulvės. Pavyzdžiui, 100 gramų baltų bulvių yra 94 kalorijos ir 21 gramas angliavandenių, o tame pačiame kiekyje žiedinių kopūstų yra tik 25 kalorijos ir 5 gramai angliavandenių. Net ir pridėjus kaloringų ingredientų, tokių kaip sviestas ar grietinėlė, trintas žiedinis kopūstas turės daug mažiau kalorijų nei panašiai paruoštas dubenėlis bulvių košės.
Pagrindinę žiedinių kopūstų tyrę galima pasigaminti tiesiog garinant žiedinius kopūstus, kol suminkštės, o paskui sutrinant virtuviniu kombainu arba trintuvu. Norėdami gauti sodresnį patiekalą, daugelis žmonių prideda tokių ingredientų kaip pasukos, alyvuogių aliejus ar sviestas. Be šių riebalų, kai kurie žmonės taip pat pridės sūrio, žolelių ir prieskonių. Sumaišius su papildomais ingredientais, žiedinių kopūstų tyrė gali tapti labai skaniu garnyru. Kai kuriais atvejais žmonės gali naudoti žiedinių kopūstų tyrę kaip bulvių košės ir kitokio krakmolo pakaitalą receptuose. Pavyzdžiui, vietoj bulvių košės bulviniuose blynuose galima naudoti žiedinių kopūstų tyrę. Tyrė taip pat galėtų būti naudojama kaip mažai krakmolo turintis pagrindas kreminėms sriuboms.