Žiogų pyragas paprastai taip vadinamas dėl žalios spalvos, nors šiuolaikiniuose receptuose pyragas gali būti nespalvinamas žaliai. Tikėtina, kad jis buvo išrastas šeštajame dešimtmetyje Jungtinėse Valstijose ir galėjo būti įkvėptas maždaug tuo pačiu metu sukurto gėrimo, vadinamo žioga. Tai šifono pyragas, paprastai gaminamas su sausainių pluta.
Yra ankstesnis žiogo pyrago tipas, datuojamas XX amžiaus pradžia. Kai kuriose šio pyrago iš Filipinų versijose buvo naudojami tikri žiogai. Šie vabzdžiai valgomi daugelyje kultūrų ir gali būti naudojami įvairiuose desertuose, kur jie gali būti cukruoti ir kepti, kad būtų traškūs, o kai kuriems labai patraukliems saldumynams. XX a. šeštojo dešimtmečio žiogų pyragas mažai panašus į versijas, kurių pagrindinis ingredientas yra vabzdžiai.
Šeštajame dešimtmetyje šifono pyragai dažnai buvo plakami grietinėlės, želatinos, cukraus, kiaušinių ir kvapiųjų medžiagų deriniai. Žiogų pyragui dažniausiai naudojamas kvapioji medžiaga buvo crème de menthe pavidalo alkoholis, o kartais ir kiti alkoholiai, pavyzdžiui, crème de cacao. Žmonėms, sergantiems dantimis, mėtų kvapą galima pasiekti naudojant mėtų ekstraktus, nors juose vis tiek gali būti nedidelis alkoholio kiekis. Žali maistiniai dažai buvo dažnai pridedami, kad pyragas būtų šviesiai žalios spalvos.
Dažniausiai sausainių pluta gaminama iš šokoladinių vaflių, kad pyragas būtų šokolado ir mėtų skonio. Pluta keletą minučių kepama, o po to atšaldoma. Kai šifonas ruošiamas, dažniausiai virš dvigubo katilo, jis atšaldomas ir šaukštu uždedamas ant plutos. Pyragas dažniausiai patiekiamas šaltas ir daugeliui patinka jo gaivus mėtų skonis.
Gali būti labai didelių skirtumų tarp klasikinių žiogų pyrago receptų ir šiuolaikinių. Kadangi dirbti su želatina gali būti šiek tiek nemalonu, dabar daugelis žmonių pyragą ruošia tirpdydami zefyrus ir sumaišydami juos su pienu ar plakta grietinėle, o kartais ir kreminiu sūriu. Žalios spalvos maistiniai dažai gali būti neprivalomi, o nenaudojamas pyragas gali būti vadinamas „mėtų pyrago pyragu“. Kai kurie žmonės gali norėti naudoti grahamo krekerių plutą, o kiti receptai rekomenduoja naudoti konkrečius slapukus, tokius kaip „Oreos“.
JAV žiogų pyragas dažniausiai yra populiariausias pietuose, tačiau juo patinka ir kitos šalies dalys. Pyragas ypač išpopuliarėjo iki aštuntojo dešimtmečio, tačiau dabar jis patiekiamas rečiau. Daugelis ledų parduotuvių pasinaudojo šio pyrago skoniu, gamindamos savo variantą su mėtų arba mėtų šokolado drožlių ledais ir sausainių plutele. Kai kurios ledų parduotuvės yra ypač žinomos dėl savo žiogo pyrago variantų.