Žolelių paketėlis – tai žolelių pakelis, kuris ruošiamas kartu su patiekalu, suteikiant žolelių skonio pliūpsnį. Daugeliui patiekalų reikia naudoti žolelių paketėlį, o žolelių pakuotės žolelių sudėtis gali labai skirtis, priklausomai nuo to, kas ruošiama. Prancūzų virtuvėje žolelių paketėlis vadinamas bouquet garni, „puokštė papuošta“. Į sriubas, sultinius, troškinius ir ilgai troškinamus patiekalus dažnai dedami žolelių paketėliai.
Yra keletas priežasčių, kodėl verta naudoti žolelių paketėlį, o ne tiesiog mėtyti žoleles ir prieskonius į vandenį ruošiant patiekalą. Pirma, žolelių paketėlis yra tvarkingas, nes jį galima ištraukti baigus patiekalą. Pietaujantieji savo maiste nesusidurs su gleivingomis, stipriai troškintomis žolelėmis, neužsprings mažomis šakelėmis ir nuopjovomis. Be to, prieskonių lygį galima nesunkiai kontroliuoti ištraukiant arba įdėjus žolelių paketėlį atgal. Be to, žolelių paketėlis taupo laiką, nes virėjui nereikia kruopščiai pjaustyti ir pjaustyti žolelių bei naudoti stiebus ir šakelės sukuria sudėtingesnį skonį.
Yra keletas būdų, kaip sukurti žolelių paketėlį. Puokštės garni atveju sveiki žolelių stiebai dažnai yra sandariai surišami ir surišami virvele. Kitais atvejais žolelės gali būti surištos į marlės gabalėlį, kuris lėtai išskirs skonį, neišleisdamas žolelių. Naudodami marlę žolelių maišeliui gaminti, įsitikinkite, kad jis tvirtai surištas. Kai kurie virėjai taip pat naudoja infuzinius arba arbatos rutuliukus, nes jie labai efektyviai užsifiksuoja.
Taip pat galite naudoti žolelių rutulį – įrenginį, specialiai sukurtą žolelių paketėliui sukurti. Žolelių rutuliukas gali būti didesnis nei arbatos rutuliukas, todėl jame galima sutalpinti daugiau prieskonių, be to, jis paprastai turi ilgą rankeną arba grandinę, kad būtų lengviau paimti. Didesnis dydis taip pat užtikrina, kad žolelės visiškai įsiskverbs, nes sandariai supakuotos žolelės neduos tiek skonio, kiek birios.
Virėjai žolelių maišelyje gali naudoti bet kokią jiems patinkančią žolę ar žolelių derinį. Kai kurie įprasti pasirinkimai yra šalavijas, krapai, raudonėliai, petražolės, peletrūnai, laiškiniai česnakai, šalavijai, porai, vyšnios, pikantiški, mairūnai, rozmarinai, bazilikas, salierai, kalendra ir net daržovės, pavyzdžiui, svogūnai ir morkos. Patartina iš pradžių šiek tiek sutraiškyti žoleles, nes tai padės išlaisvinti kvapnius natūralius aliejus ir suteiks daugiau skonio gatavam patiekalui. Priklausomai nuo prieinamumo ir asmeninio skonio, gali būti naudojamos šviežios arba džiovintos žolelės.