„Zwieback“ yra labai traškus skrebutis, dažnai patiekiamas kūdikiams ir neįgaliesiems, nes yra lengvai virškinamas. Į šią duoną paprastai įeina kiaušiniai, suteikiantys kepalo maistinės vertės, be to, ji dažnai saldinama, kad būtų skanesnė. Daugelyje turgų galima įsigyti „zwieback“, be to, jį galima lengvai pasigaminti namuose. Dažniausiai zwieback valgomas paprastas, nors kai kurie žmonės mėgsta jį merkti į sriubas ar pašildytą pieną.
Du kartus iškepta
Žodis „zwieback“ kilęs iš vidurio aukštųjų vokiečių kalbos ir reiškia „keptas du kartus“. „Zwieback“ yra labai patvarus ir lėtai genda, ypač kai laikomas sandariame inde arba šaldytuve. „Zwieback“ yra ilgaamžė, todėl daugelis virėjų mėgsta pagaminti didelę partiją ir dalį jos užšaldyti, kad būtų galima naudoti vėliau.
Padaryti zwieback yra gana paprasta. Pirma, duona gaminama įprastai, paprastai naudojant sodrią tešlą, kurioje yra kiaušinių ir gali būti nesmulkintų grūdų, kad būtų suteikta papildoma mityba. Kepalui iškepus ir atvėsus, jis supjaustomas griežinėliais ir vėl kepamas, kol griežinėliai pasidaro auksinės rudos spalvos ir labai traškūs. Kai šie griežinėliai atvės, juos galima laikyti sandariame inde ir naudoti pagal poreikį.
Populiarus naudojimas
Dantys kūdikiai dažnai mėgsta dantis, nes suteikia tam tikros tekstūros, kuri gali palengvinti dantenų skausmą ir padėti naujiems dantims prasiskverbti pro dantenas. Kai kurie tėvai zwieback taip pat naudoja kaip užkandį ar skanėstą, kad atitrauktų savo vaikų dėmesį per vakarėlius ir vakarienę, nes gabalėlį zwieback gali būti gana sunku valgyti vaikams, kurie mėgsta šį maistą. Kelios kūdikių maisto įmonės netgi parduoda specialiai kūdikiams sukurtą zwieback gabalėlį, kuris yra pakankamai mažas, kad kūdikis galėtų lengvai jį laikyti.
Be to, kad zwieback naudojamas vaikams, jis taip pat gali būti geras užkandis neįgaliesiems, nes yra švelnus, lengvai virškinamas ir jaučiasi kaip kietas maistas skrandyje, o tai gali padėti žmonėms geriau jaustis, kai jaučiasi šiek tiek blogai. „Zwieback“ taip pat gali būti naudojamas gaminant tokius dalykus kaip užkandžiai, tokiu atveju jis dažnai vadinamas „Melba“ skrebučiu. Vienas iš zwieback naudojimo užkandžiams ir užkandžiams pranašumų yra tas, kad duona išliks traški, o ne permirks, nes buvo kepta du kartus.