Brokoliai žinomi kaip galinga, maistingų medžiagų pripildyta daržovė, dėl savo maistinės vertės laikomi visų daržovių karaliumi. Nors tai gal ir nėra viena iš populiariausių daržovių, ją vis tiek valgo ir gamina daugelis šeimų. Daugybė brokolių privalumų yra išskirtiniai, todėl dauguma žmonių toleruos skonį, net jei jiems tai nepatinka.
Brokoliai yra svarbi daržovė, kovojanti su vėžiu. Jo įspūdingą kovą su vėžiu lemia du atskiri junginiai – indol-3-karbinolis (I3C) ir sulforafanas. Abu šie junginiai atsikrato vėžį sukeliančių medžiagų. I3C veikia prieš hormonų sukeltą vėžį, o sulforafanas skatina vėžį blokuojančių fermentų gamybą.
Be brokolių, I3C galima rasti kopūstuose ir briuselio kopūstuose. I3C sumažina žalingo estrogeno kiekį, kuris skatina naviko augimą hormonams jautriose ląstelėse, ypač krūties ląstelėse. Galingos daržovės, tokios kaip brokoliai, Briuselio kopūstai ir kopūstai, kovoja su gaubtinės žarnos, krūties ir prostatos vėžiu.
Beta karotenas yra dar vienas iš daugelio brokolių privalumų sveikatai. Beta karotinas, patekęs į kūną, virsta vitaminu A ir tampa antioksidantu. Beta karotinas apsaugo nuo ligų, pašalindamas ląsteles žalojančias deguonies molekules. Tai taip pat sumažina kataraktos, kitų vėžio formų ir širdies priepuolių riziką.
Vienas iš maistingų brokolių privalumų yra vitaminas C, kuris stiprina imuninę sistemą ir kovoja su vėžiu bei širdies ligomis. Jis prisotintas kalcio, stiprina kaulus ir apsaugo nuo osteoporozės. Brokoliuose yra daug skaidulų, kurios padeda išvengti vidurių užkietėjimo, hemorojaus, didelio cholesterolio kiekio, širdies ligų, nutukimo ir gaubtinės žarnos vėžio.
Moterys patiria papildomos brokolių naudos, nes juose gausu folio rūgšties. Folio rūgštis skatina normalų audinių augimą ir apsaugo nuo apsigimimų. Moterims, vartojančioms kontraceptines tabletes, šios maistinės medžiagos paprastai yra mažai, todėl prieš pastojant joms dažnai rekomenduojama išgerti papildomų folio rūgšties dozių.
Brokolių nauda yra nepaprastai vertinga visiems, kurie juos valgo. Brokoliai gali būti valgomi žali, tiek patys, tiek su salotomis. Galima valgyti ir kaip garnyrą prie vakarienės.
Pirkdami brokolius turėtumėte ieškoti tamsesnės spalvos gabalėlių, o tai rodo, kad yra didesnis beta karotino kiekis. Kitas dalykas, kurį reikia turėti omenyje, yra vengti bet kokių brokolių, kurie pradeda gelsti. Geltona spalva rodo, kad brokoliai praranda savo maistinę vertę. Kaip ir bet kurią daržovę, norint sumažinti maistinių medžiagų praradimą, būtina tinkamai paruošti.