Nors skirtingų produktų duonos maistinė vertė gali skirtis, joje paprastai yra daug angliavandenių ir mažai riebalų bei baltymų. Nors nei baltoje, nei baltoje duonoje nėra ypač daug skaidulų, nesmulkintų kviečių duonoje paprastai yra daugiau nei baltoje duonoje. Prekybos centruose esančioje duonoje yra gana mažai natrio ir paprastai nėra cholesterolio ar sočiųjų riebalų. Jame yra nedideli kiekiai kai kurių B grupės vitaminų ir keletas būtinų mineralų. Jungtinėse Amerikos Valstijose duoną dažnai praturtina gamintojai ir į ją yra pridėta B grupės vitaminų, tokių kaip B1 ir folio rūgšties.
Didžioji dalis duonos kalorijų gaunama iš angliavandenių, kurie yra pagrindinė maistinės vertės dalis. Įprastoje prekybos centrų duonos riekėje yra apie 70 kalorijų, o kelios kalorijos yra iš riebalų ir baltymų. Balta duona yra prastas skaidulų šaltinis ir jos viename gabalėlyje yra tik apie 1 gramą (g), o pilno grūdo kvietinėje – apie 2 g.
Duonos maistinę vertę sudaro nedideli kai kurių B grupės vitaminų kiekiai ir paprastai nėra vitamino A ar C. Nedideli B grupės vitaminų kiekiai natūraliai randami kvietiniuose miltuose, pavyzdžiui, vitaminai B1, B2 ir B3. Šie kiekiai paprastai yra šiek tiek didesni pilno grūdo kvietinėje duonoje, bet ne tokie dideli, kaip vitaminų B kiekis, esantis praturtintoje duonoje.
Duonos gabalėlyje yra nedidelis kiekis mineralų, tokių kaip geležis, manganas ir selenas. Viso grūdo kvietinėje duonoje paprastai yra daugiau mineralų ir yra daug geresni seleno ir mangano bei magnio šaltiniai, o rafinuotoje baltoje duonoje jų beveik nėra. Rafinuotoje ir nesmulkintų kviečių duonoje yra nedidelis mineralinio kalcio kiekis. Viso grūdo, o ne baltos, duonoje yra apie 5 procentus JAV rekomenduojamos cinko ir vario paros normos (RPN).
Jungtinėse Amerikos Valstijose duonos maistinė vertė daugeliu atvejų padidinama pridedant vitaminų, kurie buvo prarasti perdirbant miltus. Tai apima vitaminus B1, B2 ir B3, taip pat kitą B vitaminą, žinomą kaip folio rūgštis. Tokia duona taip pat praturtinta mineraline geležimi. Nors sodrinimas padeda pakeisti kai kurias maistines medžiagas, kurios prarandamos rafinuojant miltus, jis nepakeičia kai kurių kitų. Praturtintoje baltoje duonoje yra mažiau kitų mineralinių medžiagų ir skaidulų, kurių pasilieka viso grūdo duona.
Naminės duonos receptuose kartais reikia pieno produktų ar kiaušinių, kurie padidina kalorijų skaičių. Receptai, kuriuose yra pridėta cukraus, taip pat bus kaloringesni. Kai kuriose kulinarinėse knygose ir kituose šaltiniuose duonos maistinė vertė nurodoma konkrečiuose receptuose, tačiau daugelyje jų nėra.