Kefyras yra fermentuotas gėrimas, gaminamas iš pieno ir yra skysto jogurto konsistencijos. Kefyre esantys probiotikai arba sveikosios bakterijos gerina virškinimo sistemą ir imuninę sistemą. Kefyro gėrimas taip pat yra sveikas būdas gauti kalcio, kuris yra svarbus stipriems kaulams ir dantims, taip pat baltymų ir svarbių vitaminų. Kefyras gaminamas iš miltelių pavidalo kefyro starterio arba iš naudingųjų bakterijų ir mielių suformuotų kefyro grūdelių.
Kad virškinimo sistema tinkamai veiktų, reikia naudingų bakterijų. Sveiką žarnyno florą gali išmušti antibiotikai, todėl virškinimo sistema susilpnėja. Kai dėl nesubalansuotos mitybos ir prastos sveikatos virškinimo sistemoje kaupiasi kenksmingos bakterijos, jos sumažina naudingųjų bakterijų kiekį. Vienas iš kefyro privalumų yra jo gebėjimas pakeisti ir pagerinti sveiką žarnyno florą, kuri puola ir pakeičia kenksmingas bakterijas. Porcija kefyro aprūpina žarnyną milijardais naudingų bakterijų, kurių kiekis paprastai yra didesnis nei įprastas jogurtas.
Probiotikai – gyvų bakterijų kultūrų, esančių kefyre ir kituose fermentuotuose maisto produktuose, pavadinimas, stiprina imuninę sistemą, padėdami organizmui reaguoti į kenksmingas bakterijas. Pavyzdžiui, viduriavimą, kurį sukelia netinkama mityba, antibiotikai ar kelionės, galima pagerinti naudojant kefyre esančius probiotikus. Vienas iš kefyro privalumų yra jo gebėjimas nuraminti ir gydyti dirgliosios žarnos sindromą, taip pat gali padėti išvengti makšties mielių infekcijų ir šlapimo pūslės infekcijų.
Kefyras gaminamas iš rauginto pieno. Į pieną įmaišomi kefyro grūdeliai arba miltelių pavidalo kefyro starteris. Kefyro grūdai yra želatinos kolonija, sudaryta iš 30 skirtingų naudingų mikroorganizmų. Vienas iš kefyro privalumų yra tai, kad tinkamai prižiūrimi grūdai gyvena amžinai. Kai gaunami kefyro grūdeliai, šį gėrimą galima gaminti neribotą laiką, tiekiant pieną.
Kalcis yra svarbus maistinis mineralas stipriems kaulams ir dantims formuoti ir palaikyti. Jis taip pat svarbus raumenų tonusui, širdies plakimui ir bendrai nervų sistemos sveikatai reguliuoti. Kefyro pranašumai apima didelį kalcio kiekį. Porcija kefyro suteikia 30 procentų rekomenduojamos paros kalcio normos. Kefyro gėrimas taip pat padeda organizmui pasisavinti kalcį iš kitų maisto produktų.
Kefyras yra aštraus skonio ir natūraliai šiek tiek gazuotas. Kad kefyras būtų naudingas, jį galima dėti į kokteilius, maišyti su vaisiais arba vartoti paprastą. Tai geras baltymų šaltinis, o 3/4 puodelio (apie 6 uncijos) kefyro suteikia apie 10 gramų baltymų. Kartu su dideliu baltymų ir kalcio kiekiu, kefyre taip pat yra vitamino B12, magnio, folio rūgšties ir riboflavino, nors yra mažai kalorijų.