Ledkalnio salotos, kurias vartoja daugelis skirtingos etninės ir kultūrinės kilmės žmonių, dažniausiai naudojamos sumuštiniams, salotoms ir kitiems maisto patiekalams gaminti. Nors ledo salotos yra laikomos mažai kaloringu maistu, gramas gramui, jos paprastai turi mažiau kalorijų nei kitos tamsesnės, lapinės žalumynai. Puodelis kubeliais pjaustytų salotų turi apie 7 kalorijas.
Aisbergo salotos yra gyvybingas vitamino A, dar vadinamo retinoliu, šaltinis, kuris palaiko sveikas akis, odą ir gleivines. Žinoma, kad vitaminas ypač padeda akims sutelkti dėmesį esant prastam apšvietimui. Pastebėta, kad reguliarus ledkalnio salotų vartojimas sulėtina vėžinių navikų susidarymą, o vitaminas A slopina piktybinių DNR formavimąsi vėžinėms ląstelėms.
Geležis yra dar viena svarbi maistinė medžiaga, esanti ledkalnio salotose, ir gali padėti sustiprinti organizmo ląsteles deguonimi. Geležis, kaip pagrindinis ledkalnio salotų maistinės vertės komponentas, apsaugo nuo anemijos, būklės, kai organizme yra mažas kraujo kiekis. Mažas geležies trūkumas gali sukelti silpnumą ir nuovargį, todėl ledkalnio salotų valgymas padės papildyti geležies atsargas organizme.
Kalcis, mineralas, naudojamas kaulų augimui, natūraliai randamas ledkalnio salotose. Kalcis, padidindamas ledo salotų maistinę vertę, gali būti naudingas augantiems vaikams, kurie vis dar tik vystosi. Senyviems žmonėms taip pat gali būti naudingas kalcis, esantis ledkalnio salotose, o mineralas padeda apsisaugoti nuo osteoporozės.
Salotose esantis kalis gali padėti išvengti insulto, sumažinti kraujospūdį, palengvinti raumenų augimą ir pagerinti inkstų bei širdies veiklą. Šis elektrolitas prisideda prie sveikų raumenų susitraukimų ir skysčių balanso organizme. Kalis padidina ledo salotų maistinę vertę ir taip pat pagerina nervų funkciją.
Beta karotinas, fitonutrientas, dažniausiai siejamas su morkomis, yra dar viena ledo salotų maistinės vertės dalis. Beta karotinas, dažniausiai randamas lapiniuose žalumynuose, gerina imuninės sistemos funkcijas. Ledkalnio salotų vartojimas yra naudingas asmenims, kurių imuninė sistema susilpnėjusi.
Dėl palyginti mažo kalorijų kiekio ledkalnio salotos gali būti naudingas mitybos elementas kiekvienam asmeniui, kuris dalyvauja svorio metimo programoje. Galima suvartoti didelius salotų kiekius, kurie užpildo skrandį ir ilgą laiką jaučiasi sotūs. Salotos yra skaidulinės ir turi daug vandens, todėl skrandis gali jaustis pilnas.