Saldžiųjų bulvių maistinė vertė turi daug mitybos pranašumų. Saldžiosios bulvės turi mažai kalorijų, palyginti su jose esančiu skaidulų kiekiu, ir padeda pailginti sotumo jausmą po valgio. Juose taip pat yra daug svarbių vitaminų ir mineralų, tokių kaip vitaminai A ir D bei manganas.
Saldžiųjų bulvių maistinę vertę galima išmatuoti patikrinus, kaip ji vertinama Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracijos (FDA) rekomenduojamų dienos verčių lentelėje. Saldžiosios bulvės turi daug kartų rekomenduojamą vitamino A paros normą ir sudaro didelę vitaminų C ir B6 paros normą. Kiti vitaminai, kurių gausu saldžiosiose bulvėse, yra vitaminas E, vitaminas K, taip pat tiaminas, riboflavinas ir niacinas.
Mineralai yra dar vienas svarbus saldžiųjų bulvių maistinės vertės aspektas. Mineralai yra elementai, kurių organizmui reikia svarbioms funkcijoms, tokioms kaip augimas, nervų perdavimas ir hormonų palaikymas. Saldžiosiose bulvėse yra daug vario, magnio, fosforo, kalcio ir geležies.
Labiausiai saldžiųjų bulvių maistinę vertę lemiantis mineralas yra manganas. Vienoje saldžiojoje bulvėje gali būti iki pusės rekomenduojamos paros mangano vertės. Manganas yra gyvybiškai svarbus žmogaus kūno elementas, nes jis padeda formuotis jungiamojo audinio ir kaulų, taip pat hormonų, susijusių su lytimi ir lytiniu potraukiu, formavimuisi. Taip pat svarbu išlaikyti svorį, nes jis vaidina svarbų vaidmenį metabolizme, angliavandenių perdirbime ir reguliuojant cukraus kiekį kraujyje.
Saldžiosios bulvės laikomos geru priedu prie sveikos mitybos, nes jose taip pat labai mažai riebalų ir cholesterolio. Saldžiosiose bulvėse gali būti iki ketvirtadalio rekomenduojamo paros skaidulų kiekio ir labai mažai natrio. Nors joje yra daugiau cukraus nei įprastose baltose bulvėse, saldžiosiose bulvėse cukraus yra palyginti nedaug.
Saldžiosios bulvės gali būti svarbi svorio metimo dietos dalis. Didelis skaidulų kiekis saldžiosiose bulvėse sukelia sotumo jausmą, kuris gali išlikti ilgiau nei būdingas daugeliui kitų maisto produktų. Dėl saldžiųjų bulvių maistinės vertės santykinai mažo kaloringumo pakuotėje gali būti daug maistinių medžiagų ir skaidulų. Saldžiosiose bulvėse yra nedidelis kiekis baltymų ir daug angliavandenių, kurie naudojami kaip kuro šaltinis organizmui.