Vartojant saikingai, sūrio maistinė vertė gali nusverti neigiamus aspektus, tokius kaip didelis riebalų ir natrio kiekis. Sūriuose paprastai yra daug kalcio, o tai gali padėti sumažinti osteoporozės išsivystymo tikimybę. Didelis kalcio kiekis sūryje taip pat gali išlaikyti dantis tvirtus ir be ertmių.
Sūrio, kaip pieno produkto, maistinė vertė yra panaši į kitų pieno produktų maistinę vertę. Didelis kalcio kiekis gali būti sveikas priedas prie augančių vaikų ir moterų, išgyvenančių menopauzę, dietos. Kalcis reikalingas stipriems kaulams vystytis, o dieta, kurioje gausu kalcio, gali padėti moterims išvengti osteoporozės. Panašiai didelė kalcio dieta taip pat gali būti naudinga nėščioms moterims, nes ji padės kūdikio vystymuisi.
Be kalcio, sūryje taip pat gausu kalio ir fosforo. Kalis yra būtinas palaikant bendrą organizmo sveikatą, nes padeda reguliuoti vandens balansą. Tai taip pat labai svarbi nervų ir raumenų funkcijai. Svarbi sūrio maistinė vertė taip pat yra didelis fosforo kiekis. Fosforas kartu su kalciu stiprina kaulų struktūrinį vientisumą, taip pat yra gyvybiškai svarbus audinių atstatymui ir energijos kaupimui bei efektyviam naudojimui.
Daugelyje sūrių taip pat yra daug baltymų, būtinų organizmo raumenų auginimo procesuose. Organizmo virškinamajame trakte suskaidyti baltymai, esantys sūryje, paverčiami aminorūgštimis. Šie junginiai padeda kūnui formuoti raumenis, stiprina dantų emalį ir stiprina kaulus.
Sūryje taip pat yra daug vitamino B12. Ši maistinė medžiaga yra pagrindinė sudedamoji dalis organizmo gebėjimui gaminti raudonuosius kraujo kūnelius, taip pat atkartoti genetinę medžiagą. Vitaminas yra labai svarbus raudonųjų kraujo kūnelių dauginimuisi, o anemija sergantis asmuo gali labai pasinaudoti sūrio maistine verte.
Tikslūs sūrio maistinės vertės skaičiai įvairiose veislėse skiriasi. Sūriuose, tokiuose kaip maskarponė ir mėlynasis sūris, yra daug riebalų, o kituose, pavyzdžiui, rikotos, mocarelos ir kamambero sūriuose, riebalų ir kalorijų yra maždaug perpus mažiau nei kitų rūšių sūriuose. Daugelio sūrių neturėtų valgyti tie, kurie netoleruoja laktozės, tačiau ožkos sūris yra alternatyva be laktozės. Sūrio maistinė vertė priklauso ir nuo naudojamo pieno rūšies; karvių, ožkų ir avių pienas turi skirtingą maistinių medžiagų ir vitaminų procentą.