Kai tefloninės keptuvės pakankamai įkaista, neprideganti danga pradeda irti, išskirdama vieną ar daugiau iš 15 skirtingų toksinų. Tai pasakytina ne tik apie teflonines keptuves, bet ir apie visų gamintojų nelipnius indus. Aplinkosaugos darbo grupės (EWG) paskelbti tarpusavio peržiūros tyrimai rodo, kad dujų išleidimas prasideda tik esant 396 °F (202.2 °C).
Kai tefloninės keptuvės įkaista, išsiskiriančios cheminės medžiagos tampa nuodingesnės. Šis išmetimas yra pakankamai toksiškas, kad nužudytų naminius paukščius ir sukelia „polimerų dūmų gripą“ žmonėms, kartais vadinamą „tefloniniu gripu“. Tarp tefloninio gripo simptomų yra galvos skausmas, pykinimas, karščiavimas, nugaros skausmas ir negalavimas. Simptomai išnyksta per kelias dienas, tačiau naudojant tefloninius indus gali kilti dar didesnė rizika.
Nelipni keptuvė, palikta tuščia, kad pašildytų, gali lengvai pasiekti 700 °F (371 °C) per kelias minutes. Esant 680 °F (360 °C) temperatūrai, tefloninės keptuvės pradeda išskirti mažas perfluoroktano rūgšties (PFOA) arba C-8 daleles. PFOA naudojamas šių keptuvių ir kitų nepridegančių indų gamyboje.
PFOA nesuyra nei organizme, nei aplinkoje, todėl laboratoriniams gyvūnams išsivysto vėžys ir apsigimimai. Tai taip pat gali būti siejama su dviem dokumentais užfiksuotais žmogaus apsigimimų atvejais, pastebėtų „DuPont“ gamyklos darbuotojų, kurie tvarkė tefloninių keptuvių gamyboje naudojamas chemines medžiagas. 2005 m. Aplinkos apsaugos agentūra (EPA) paskelbė, kad PFOA gali būti kancerogenas. „DuPont“ sutiko iki 2015 m. laipsniškai atsisakyti PFOA. Kepsniui gaminti nereikia aukštesnės nei 500 °F (260 °C) temperatūros, o tefloniniai indai būtų pamiršti ant viryklės, kai atsiras blaškymasis arba atsiras nelaimės kitur. namuose, aukšta temperatūra gali išskirti dar daugiau kenksmingų cheminių medžiagų, kurios, kaip žinoma, yra kenksmingos žmonėms, gyvūnams ir aplinkai.
Tyrimai rodo, kad 95% visų amerikiečių, įskaitant vaikus, kraujyje turi nedidelį, bet aptinkamą PFOA kiekį. PFOA poveikis apima ne tik teflonines keptuves, bet ir nepridegančias maisto pakuotes, dėmes repelentus ir Scotch-guard tipo gaminius. Visa tai naudoja chemines medžiagas, kurios skyla į PFOA. Aplinkos darbo grupė (EWG) apskaičiavo, kad prireiks 4.4 metų, kol dabartinis PFOA kiekis būtų pašalintas iš organizmo be tolesnio poveikio. Tačiau vartotojai nuolat susiduria su produktais su šiomis cheminėmis medžiagomis.
Teflono ir kitų nepridegančių indų saugos tyrimai tęsiami. EPA mano, kad PFOA produktai yra saugūs naudoti, kol bus atlikta daugiau tyrimų. „DuPont“ pripažįsta, kad iš tefloninių indų gali išsiskirti toksiški PFOA garai, tačiau tvirtina, kad tai įvyksta tik tada, kai keptuvės yra perkaitusios, o tai apibūdinama kaip piktnaudžiavimas indais. DuPont pozicija yra tokia, kad tuo metu, kai keptuvės išskiria toksiškus PFOA garus, maistas jau būtų sudegęs ir nevalgomas.
Jei pasirinksite naudoti teflonines keptuves ar kitus nepridegančius indus, kepkite ant silpnos arba vidutinės ugnies ir keptuvių nekaitinkite. Tefloninės keptuvės nerekomenduojamos, jei laikote naminius paukščius. Tefloninių keptuvių alternatyva yra kepimo indai su keptu emaliu ar porcelianiniu vidumi, kurie neprilimpa ir puikiai gamina maistą. Pigesnės alternatyvos yra nerūdijančio plieno, geležies arba aliuminio keptuvės, kurioms reikalingas kepimo aliejus, kad maistas nepriliptų.