Restorano organizacinė struktūra gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo konkrečios vietos poreikių, nors bendra struktūra prasideda nuo savininko. Restorano savininkas turi galutinį žodį restorano valdyme ir versle, todėl jis arba ji gali veikti kaip vadovas arba samdyti vadybininką, kad jis atliktų kasdienes užduotis. Šis vadovas paprastai yra skyriaus vadovas arba vadovas, pavyzdžiui, vyriausiasis virėjas arba vyriausiasis virėjas, vyriausiasis padavėjas ar padavėja arba namų vadovas. Visi šie skirtingi vadovai yra restorano organizacinės struktūros dalis ir turi atskirus virėjus, padavėjus ir padavėjas, šeimininkus ir šeimininkes bei kitus darbuotojus.
Restorano savininkas yra restorano organizacinės struktūros viršuje. Jis arba ji yra asmuo, kuriam iš tikrųjų priklauso restoranas ir kuris galiausiai yra atsakingas už viską, kas jame vyksta, nors įvairūs įgaliojimai ir atsakomybė dažnai perduodami kitiems darbuotojams. Bendra restorano struktūra paprastai gali būti suskirstyta į dvi pagrindines kategorijas, kurios yra virtuvė ir „namo priekis“ arba valgomasis.
Restorane virtuvė yra ta vieta, kur maistą gamina virėjų ir virėjų grupė. Restorano savininkas gali pasamdyti virtuvės vadovą, kad jis vadovautų virtuvei, tačiau ši atsakomybė gali tekti ir vadovui arba vyriausiajam virėjui, kuris yra atsakingas už viso iš virtuvės gaunamo maisto priežiūrą, taip pat už to maisto organizavimą ir ruošimą. . Vyriausiasis virėjas taip pat gamina maistą, tačiau jam padeda vienas ar keli kiti šefai ir virėjai, kurie ruošia ir deda maistą.
Jei vyriausiasis virėjas yra restorano savininkas, tada jis arba ji dažniausiai samdo operacijų vadovą, generalinį direktorių arba valgyklos vadovą, kuris tvarkytų kitą restorano pusę. Tikslios šio antrojo vadovo, kuris kitose situacijose gali būti savininkas, pareigos gali labai skirtis. Apskritai jis ar ji turi užtikrinti, kad restorano lankytojai būtų tinkamai aptarnaujami ir patirtų malonią patirtį. Virėjai paprastai negali spręsti problemų valgomajame, dar vadinamame „namo priekiu“, o virtuvė yra „nugarėlė“, todėl tokias problemas sprendžia serveriai ir kiti valgomajame esantys žmonės.
Valgomojo padavėjos ir padavėjos paprastai atsako valgomajame arba generaliniam direktoriui. Vyriausiasis padavėjas arba padavėja taip pat gali būti naudojamas kaip ryšys tarp įvairių serverių ir vadybininkų, ir tai dažniausiai pasitaiko dideliuose restoranuose. Likusią restorano organizacinę struktūrą sudaro serveriai, indaplovės ir kiti darbuotojai, kurie paprastai sudaro žemiausią restorano valdžios lygį. Šeimininkas arba šeimininkė taip pat gali būti panaudoti norint pasveikinti valgytojus ir organizuoti serverių sėdimų vietų rotaciją, nors šią atsakomybę gali prisiimti valgomojo vadovas arba savininkas.