Laukinė kalakutiena yra tikras amerikietiškas originalas, nes buvo vienas pirmųjų šalies eksporto į Senąjį pasaulį. Jau XVI amžiuje Europoje laukiniai amerikietiški kalakutai buvo prijaukinami ir kryžminami, kad būtų išaugintos geriausios veislės, skirtos veisimui ūkiuose. Italija, Anglija ir Prancūzija augino prijaukintus kalakutus. Tos, kurias žmonės valgo visame pasaulyje, greičiausiai yra Europoje sukurtos veislės, kilusios iš tų, kurios buvo išsiųstos iš Šiaurės Amerikos.
Bent jau JAV ir Kanadoje kalakuto vaidmuo yra pagrindinis Padėkos dienos vakarienės patiekalas. Nors legenda byloja, kad 1621 m. pirmąją Padėkos dieną piligrimai valgė kalakutą kaip pagrindinį patiekalą, plačiai pripažįstama, kad ji buvo įtraukta į valgiaraštį tik maždaug 1800 m. Kitas mitas yra tai, kad Benjaminas Franklinas paukštį nominavo kaip alternatyvą. plikasis erelis – oficialus tautos paukštis. Pasirodo, taip nebuvo, bet jis leido suprasti, kad jam labiau patinka jo „garbingas“ charakteris, o ne plikojo erelio charakteris. Jis paminėjo jos gebėjimą reprezentuoti Ameriką kaip šalies gimtąją šalį.
Šiaurės Amerikoje gyvena penki skirtingi laukinių kalakutų porūšiai: Rytų, Floridos, Gould’s, Merriam’s ir Rio Grande laukiniai kalakutai. Deja, Šiaurės Amerikos miškų kirtimas kartu su intensyvia medžiokle labai sumažino laukinių kalakutų populiaciją. Problema pasiekė kritinį tašką praėjusio amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje, kai 1930 iš pirminių 18 valstybių buvo visiškai praradusios savo populiaciją. Ontarijas, Kanada taip pat prarado didelę dalį kalakutų populiacijos. Nors buvo priimti teisės aktai, padedantys apsaugoti šiuos paukščius, populiacijos neatsikūrė iki septintojo dešimtmečio.
Amerikiečiai mėgsta kalakutus, ypač kai jie ką tik iškepti iš orkaitės ir ant Padėkos dienos lėkščių. 256 m. JAV buvo užauginta apie 2005 milijonai kalakutų, iš kurių 46 milijonai buvo paruošti vien Padėkos dienai. Apklausus, 95% amerikiečių pirmenybę teikia kalakutienai, kaip pirmą kartą Padėkos dienos vakarienei, o dauguma amerikiečių kasmet suvalgo apie 16.7 svaro (7.57 kilogramo) kalakutienos vienam asmeniui. Iš kalakutų plunksnų ir pūkų taip pat gaminamos pūkinės pagalvės ir antklodės, o iš jų įdegusios odos galima gaminti diržus ir batus.
Daugelis amerikiečių taip pat džiaugiasi kasmet nuo 1947 m. vykstančia tradicija, kai prezidentas iškilmingai atleidžia gyvam kalakutui. Kalakutiena, kurią pristato Nacionalinė kalakutų federacija, gyvena gana patogiai, nebijodama tapti pagrindiniu patiekalu. Istorinis ūkis išlikusiems atleistiems kalakutams suteikia prieglobstį išėjus į pensiją.