Dviejų rūšių vyšnios yra saldžios ir aitros. Aitriosios, arba rūgščiosios, vyšnios naudojamos šviežios, konservuotos arba džiovintos gaminant daugelį vyšnių desertų. Trešnės blogai iškepa, nes kaitinamos praranda skonį. Juos galima valgyti šviežius arba naudoti prie šaltų desertų, pavyzdžiui, su ledais. Vyšnių sūrio pyragas, vyšnių pyragas, vyšnių jubiliejus, vyšnių batonas ir vyšnių pyragas yra populiarūs desertai, gaminami iš vyšnių.
Vyšnių pyragas yra vienas iš labiausiai žinomų vyšnių desertų. Vyšnių pyragai paprastai yra dvigubos plutos pyragai, o viršutinė pluta gali būti grotelių pluta. Tinklinės plutos turi ilgas tešlos juosteles, išdėstytas vaisiaus viršuje. Tešlos juostelės persidengia ir apačia juosteles, kad sukurtų austą vaizdą. Vyšnių pyragui gaminti tradiciškai naudojamos šviežios vyšnios, tačiau dažnai naudojamas ir konservuotų pyragų įdaras.
Šviežias vyšnias galima kepti „Cherry Cobbler“ arba derinti su kitais vaisiais, kad pagamintumėte „Fruit Cobbler“. Tai vienas iš desertų, gaminamų su vyšniomis, kuriame vaisiai paprastai virti prieš kepant. Vyšnios pirmiausia pakaitinamos keptuvėje ant viryklės su cukrumi ir kukurūzų krakmolu ir dedamos į kepimo indą. Prieš kepant ant vaisių dedami šaukštai minkštos tešlos. Cherry Cobbler patiekiamas šiltas su ledais arba plakta grietinėle.
Vyšnių jubiliejus yra vienas iš nuostabiausių desertų, gaminamų iš vyšnių, tačiau jis taip pat gana paprastas. Jūs netgi galite naudoti konservuotas vyšnias, nes vyšnių sultys turi būti sutirštintos su kukurūzų krakmolu, kad būtų tirštas padažas. Į vyšnias įpilama likerio, pavyzdžiui, konjako, ir uždedama degtuku. Vyšnių jubiliejus patiekiamas liepsnojantis arba liepsnojantis, o ugningos vyšnios patiekiamos ant ledų. Šefas Auguste’as Escoffier yra pripažintas vyšnių jubiliejaus išradimu, kai jis patiekė jį karalienės Viktorijos jubiliejaus šventėje.
Vyšnių pyragas, vyšnių duona ir vyšnių sūrio pyragas yra kai kurie kiti populiarūs desertai, gaminami iš vyšnių. Vyšnių pyragas gali būti gaminamas įvairiais variantais ir daugelis iš jų yra greiti receptai, pagaminti su konservuotų vyšnių pyrago įdaru. „Streusel“ vyšnių pyragas turi pyrago sluoksnį, padengtą vyšniomis, o viršuje yra rudojo cukraus, sviesto ir avižų mišinio. Vyšnių duona yra panaši į bananų duoną, nes ji gaminama keptuvėje ir paprastai į ją pridedami riešutai. Vyšnių sūrio pyragas gaminamas panašiai kaip braškių sūrio pyragas ir gali būti naudojamos šviežios, šaldytos arba konservuotos vyšnios.