Anakardžiai vertinami dėl sodraus, beveik sviestinio skonio. Jie į daugelį patiekalų prideda baltymų ir malonaus traškumo. Anakardžių riešutų galima rasti Rytų virtuvėse, taip pat daugelyje vegetariškų patiekalų.
Palya yra indiškas vegetariškas patiekalas, pagamintas iš tokių ingredientų kaip anakardžiai, kopūstai, žirniai, svogūnai, čili pipirai ir šviežias tarkuotas kokosas. Įprasti palyja pagardai yra kalendra, garstyčių sėklos ir ciberžolė, taip pat švieži kario lapai. Prieskoniai ir svogūnai apkepami karštoje keptuvėje prieš sudedant daržoves ir anakardžius. Palya gali būti patiekiama su ryžiais.
Anakardžiai dažnai dedami į azijietiškus patiekalus. Keptuvėse gali būti anakardžių kartu su vištiena ar krevetėmis. Kai kuriuose vegetariškuose kepimo patiekaluose yra anakardžių ir tofu kaip baltymo.
Kreminės daržovių sriubos, tokios kaip grietinėlė žiedinių kopūstų sriuba, dažnai būna skanios, prieš patiekiant įberiant saują anakardžių riešutų. Vegetariškos lęšių sriubos taip pat gali būti pagardintos anakardžių riešutais. Orkaitėje skrudinti anakardžiai dažnai turi didžiausią skonį. Riešutus galima paskleisti ant sausainių skardos ir kepti vidutinio karštumo orkaitėje vos kelias minutes, kol jie paruduos.
Yra daug anakardžių vištienos patiekalų variantų. Kai kuriuose iš jų naudojama kepta vištiena ir baltas padažas. Ant viršaus pabarstomi anakardžiai. Vištienos krūtinėlė be kaulų, marinuota sojos padaže, aliejuje ir česnakuose, gali būti kepta arba kepta ant grotelių, užpilama ananasų ar apelsinų padažu ir anakardžiais. Vištieną taip pat galima kepti kreminiame padaže su smulkintais anakardžiais, kurie suformuoja traškią plutą.
Indijos virtuvėje populiarūs anakardžių ir kario vištienos patiekalai. Į anakardžių vištienos karį dažnai dedami tokie ingredientai kaip kokosas, cinamonas, imbieras, kalendra, kmynai, česnakai ir aliejus. Nasi Kunyit yra indiškas receptas, pagamintas iš basmati ryžių, cinamono, gvazdikėlių, imbiero ir anakardžių. Yum Tua Phu – tai tailandietiškos traškios žaliųjų pupelių salotos su anakardžiais.