Migdolai suteikia traškumo ir maistingo skonio tiek pikantiškiems patiekalams, tiek desertams. Jie yra geras vitamino E ir baltymų šaltinis. Migdolai yra ryškūs Turkijos ir Indijos virtuvėse, taip pat naudojami amerikietiškoje kepimo ir maisto gaminimo srityje. Yra daug įvairių skanių patiekalų, pagamintų iš migdolų, įskaitant pagrindinius patiekalus ir saldžius patiekalus.
Migdolai gali įvairiais būdais papildyti pagrindinius patiekalus. Kiaulienos kotletus galima įdaryti duonos kubelių, migdolų, žolelių ir kitų ingredientų mišiniu. Aptepti galima naudoti maltus migdolus, krekerių trupinius ir prieskonių mišinius, o kepti keptuvėje – duoną, vištienos krūtinėlę ar žuvies filė. Žuvis arba paukštiena panardinama į pieno ir kiaušinių mišinį, o prieš kepant apvoliojama migdolų ir krekerių apkepoje.
Susmulkintus arba smulkintus migdolus taip pat galima sumaišyti su krekerių trupiniais arba duonos trupiniais, kad būtų galima pagardinti vegetariškus arba vištienos troškinius. Smulkintus migdolus taip pat puikiai tinka dėti į salotas. Žaliųjų pupelių troškinys yra vienas populiariausių Amerikos patiekalų, gaminamų su migdolais. Žaliųjų pupelių troškinys yra daržovių garnyras, kuriame dera šparaginės pupelės, kreminis padažas, kepti svogūnų žiedai ir migdolai.
Daugelyje pagrindinių patiekalų, pagamintų iš migdolų, taip pat yra vištiena. Vištienos Almondine naudojami griežinėliais pjaustyti migdolai ir vištienos krūtinėlės. Badami Murgh (vištiena su migdolais) yra indiškas patiekalas, kuriame naudojami ir smulkiai malti, ir susmulkinti migdolai. Kreminė migdolų sriuba iš smulkiai sumaltų migdolų taip pat yra Indijos virtuvės dalis. Džiovinti vaisiai ir riešutai, pavyzdžiui, migdolai, pabarstomi ant daržovių, tokių kaip moliūgai, o malti migdolai dažnai naudojami karyje.
Patiekalai iš migdolų itin populiarūs turkiškoje virtuvėje. Migdolai, taip pat lazdyno ir graikiniai riešutai dažniausiai valgomi su pusryčių maistu Turkijoje. Ryžių plovas su migdolais yra turkiškas patiekalas, kuriuo mėgaujamasi visame pasaulyje.
Turkijos Baklavoje yra arba pistacijų filo tešlos sluoksniuose, arba sirupo pavidalo migdolų pastos įdaras. Migdolų pudingas su smulkintais migdolais, pridėtais į kremo pagrindą, yra dar vienas iš populiariausių Turkijos patiekalų, gaminamų iš migdolų. Halva yra gerai žinomas turkiškas desertas, kurį galima gaminti su medumi, cukrumi, cinamonu, kviečių grietinėle ir maltais migdolais.
Itališki biscotti gali turėti migdolų ir migdolų skonio. Šokoladiniuose biscotti dažnai į tešlą dedama pjaustytų migdolų, o po kepimo biscotti galima pamirkyti šokolade ir pabarstyti smulkintais migdolais. Dėl skonio migdolų pyraguose gali būti ir maltų migdolų, ir migdolų ekstrakto. Migdolų batonėlių sausainius galima gaminti su pyrago plutos pagrindu, užpildytu migdolų skonio kreminio sūrio įdaru. Prieš supjaustant desertą į batonėlius, ant viršaus galima pabarstyti migdolų glaisto ir smulkintų migdolų.