Daugelis patiekalų ruošiami naudojant fatback kaip skonio priedą. Įprastas Amerikos pietų ir sielos maiste, „fatback“ naudojamas žalumynams, pupelėms ir kitoms paprastai švelnioms daržovėms pagardinti. Kartais „Fatback“ patiekiamas keptas kaip sumuštinių užpildas arba kaip užkandis. Šiuos riebaus skanėsto griežinėlius taip pat galima kepti iki traškumo ir patiekti kaip spirgučių rūšį. Juodaakiai žirniai ir ryžiai taip pat apdorojami riebiu minkštimu, kad būtų sukurtas kvapnesnis ir tradicinis sielos maistas.
Iš skaidraus šerno nugarinės riebalų išskaptuotas šerno nugarinės riebalas yra būtent tai, ką rodo pavadinimas: tai riebalai iš šerno nugaros. Skirtingai nuo sūdytos kiaulienos, kuri yra vytintas riebalų gabalėlis, kuriame paprastai yra mažos mėsos juostelės, „fatback“ nėra sūdyta ir joje nėra mėsos. Naudojamas beveik vien kaip skonio priedas, „fatback“ gali būti naudojamas beveik bet kuriame patiekale, kuriame kaip skonio priedas reikia naudoti kiaulienos šlauneles ar kumpį. Paprastai riebalai į patiekalą dedami jam gaminant, o tada, kai patiekalas yra likęs didelis gabalas, jis nukošiamas. Kai kuriose vietose neištirpę riebalų gabalėliai laikomi skanėstu ir dėl jų dažniausiai kovoja vaikai.
Žalumynai ir morkos dažnai pagardinami riebalais ruošiant patiekalą, o pupelių sriuba taip pat gali būti kiaulienos riebalai. Kai kuriose šalyse, pavyzdžiui, Vengrijoje, riebalai dažniausiai kepami ir valgomi su kiaušiniais pusryčiams ar vakarienei. Riebalai taip pat valgomi kaip skanėstas – juos plonai supjaustykite juostelėmis ir kepkite, kol jie taps traškūs ir auksinės rudos spalvos. Panašiai kaip spirgučiai pietų Amerikos virtuvėje, tai dažnai laikoma skanėstu ir skirta atostogoms bei ypatingoms progoms.
Makaronai, bulvės ir jamsai taip pat dažniausiai verdami naudojant riebalus kaip ingredientą. Kai kuriuose receptuose net makaronų ir sūrio patiekalų makaronai yra virti su riebalų gabalėliu, kad gatavam patiekalui būtų suteiktas skonio. Daugelis virėjų naudoja riebalus, kad išgautų kepimo aliejų arba suteiktų sausainiams šiek tiek šoninės skonio. Nuo kruopų ir gumbo iki keptų žalių pomidorų – visame pasaulyje virėjai pasikliauja riebumu, kad receptams būtų suteiktas skonio. Sriubos, troškiniai ir troškiniai gaminami taip, kad skonis būtų panašesnis į sielos maistą, pridedant nedidelį kiaulienos riebalų gabalėlį tiesiai nuo šerno nugaros.